L’avis de l’experte
Points forts
- Trois cours de cuisine: tuxum-barak et shivit oshi à Khiva, bakhsh à Boukhara et Du riz cuit dans un kazan avec des carottes, des oignons et de la viande : le plat de toutes les fêtes ouzbèkes. Chaque région a sa façon de le préparer. de Samarcande, cuisinés avec un chef et mangés à table.
- Des marchés dans chaque ville: Le vieux bazar de Tachkent, sous une grande coupole bleu-vert, non loin de Hazrati Imam. Prévoyez des espèces en soums. En savoir plus →, le marché de Khorezm, le bazar de Boukhara et le Le grand bazar de Samarcande, juste à côté de Bibi-Khanym : pain de Samarcande, fruits séchés, noix et halva. En savoir plus →, avec un festin d’adieu à Samarcande.
- Votre propre date de départ: un circuit privé qui commence le jour qui vous convient, avec le temps pour les principaux sites de chaque ville.
Points faibles
- Beaucoup de déplacements: un vol pour Urgench, un trajet à travers le désert du Le Kyzylkoum, ou « Sables rouges » : le désert entre l’Amou-Daria et le Syr-Daria, que la route et le chemin de fer traversent pour rejoindre Khiva. et deux trains à grande vitesse, avec trois changements d’hôtel en 8 jours.
- Pas de liste des prestations incluses: le programme n’indique pas ce que couvre le prix, si bien que les repas, les billets et les hôtels sont à confirmer.
- Chaleur estivale: en juillet–août, les maximales de la journée atteignent 34–37 °C à Boukhara, à Khiva et à Tachkent, et vous choisissez les dates.
Les chiffres d’AroundCA
Comment nous avons compté
Selon le programme AroundCA : nous ne comptons que ce qui est écrit dans le programme jour par jour de ce circuit. Si le programme ne donne pas de chiffre, nous n’en affichons pas.
- Changements d’hôtel
- 3
- À pied
- Moyenne
À pied: Moyenne : la plupart des jours comprennent une promenade au marché ou en ville (Chorsu, Itchan Kala, Kounia-Ark, l’Ark à Boukhara, Registan, Chah-i-Zinda) plus trois cours de cuisine à table. Pas de randonnées ni de montées, et les jours 4, 6 et 8 sont surtout consacrés au trajet.
Meilleure période
mars–juin, sept.–nov.
Mars et novembre marquent le début et la fin de la saison : 11–17 °C en journée, peu de monde et un temps agréable. Les hivers sont de plus en plus doux : très peu de touristes, des journées ensoleillées et des prix avantageux.
Frais, moins de monde: janv.–févr., déc.
À éviter
juil.–août
Juillet–août est hors saison et chaud : 33–37 °C en journée dans les quatre villes.
Une journée type
Jour 3 à Khiva : le matin, une visite du marché, où vous choisissez les ingrédients avec le chef, puis un cours de cuisine où vous préparez le tuxum-barak et apprenez le shivit oshi, et un déjeuner avec ce que vous avez cuisiné. L’après-midi, une promenade à Kounia-Ark, Tach-Haouli, la mosquée Djouma et les ateliers d’artisans ; le soir, un dîner avec du plov chalov à la khorezmienne et des douceurs locales.
Idéal pour
- Les amateurs de gastronomie
- Les voyageurs qui ont déjà fait l’itinéraire classique
Peut-être pas pour vous si
- Ceux qui veulent un programme de visites classique
Questions sur ce circuit
Combien y a-t-il de cours de cuisine ?
Trois : tuxum-barak et shivit oshi à Khiva (jour 3), bakhsh à Boukhara (jour 5) et plov à la mode de Samarcande à Samarcande (jour 7). Vous cuisinez aux côtés du chef, puis vous dégustez ce que vous avez préparé.
Le circuit est-il uniquement axé sur la cuisine, ou y a-t-il aussi des visites ?
Les deux : chaque ville comprend ses principaux monuments, comme Itchan Kala, l’Ark et le minaret Kalon, ou le Registan, mais les journées s’organisent autour des marchés, des cours de cuisine et des repas partagés.
Quand le circuit commence-t-il, et combien coûte-t-il ?
C’est un circuit privé qui peut commencer le jour de votre choix. Le prix est de 1 805 $ par personne en chambre double/twin pour un groupe de 2, ou de 2 053 $ en chambre individuelle ; à partir de 4 voyageurs, le prix par personne est plus bas.
Comment se déplace-t-on entre les villes ?
Un vol du matin de Tachkent à Ourguentch, une route à travers le désert du Kyzylkoum de Khiva à Boukhara, et le train de Boukhara à Samarcande puis de Samarcande à Tachkent.
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Ajouter quelques jours
Arrivée, départ, transferts
Programme et détails
Itinéraire jour par jour, prix et conditions
Ouzbékistan · 8 jours / 7 nuits · circuit gastronomique
« Le goût de la route » — circuit gastronomique en Ouzbékistan
Tachkent — Khiva — Boukhara — Samarcande — Tachkent
Cet itinéraire vous fait découvrir l’Ouzbékistan non pas à travers une liste de plats, mais à travers le caractère de ses régions : le Khorezm verdoyant, Boukhara aux parfums d’épices, Samarcande célèbre pour son pain et Tachkent l’énergique. Trois cours de cuisine pratiques, les marchés de chaque ville et des échanges avec des cuisiniers locaux, à la place d’un programme de visites classique.
Marchés et bazars dans chaque ville — Tchorsou, le marché du Khorezm, le bazar de Boukhara, le bazar Siab à Samarcande.
Un festin d’adieu à Samarcande — des plats de toutes les régions de l’itinéraire, réunis en une seule soirée.
Itinéraire
L’itinéraire jour par jour
Jour 1. Tachkent : une première rencontre au marché
Accueil à l’aéroport, transfert et installation à l’hôtel.
Après un temps de repos, balade gourmande au bazar Tchorsou. Pas seulement une dégustation, mais une conversation avec la ville à travers ses produits : qurt, suzma, qazy, fruits secs, navat, épices, samsa chaudes et pain du tandoor.
Dîner : une version contemporaine de la cuisine ouzbèke — entrées de saison, viandes grillées au feu de bois, cérémonie du thé et découverte des différents styles locaux de plov.
Nuit : Tachkent
Jour 2. Tachkent — Ourguentch — Khiva : les nouilles vertes du Khorezm
Vol matinal pour Ourguentch et transfert à Khiva. Installation à l’hôtel.
Au déjeuner, le plat emblématique du Khorezm : le shivit oshi, des nouilles vertes à l’aneth servies avec une sauce à la viande et une sauce au lait fermenté. Le soir, promenade dans Le saviez-vous ? Dans la ville-musée de Khiva, on vit toujours L'Itchan Kala réunit plus de 50 monuments et quelque 250 maisons anciennes derrière des murs de terre hauts de 8 à 10 m et épais de 5 à 6 m, et des familles vivent et travaillent toujours dans ses ruelles. En savoir plus → et dîner dans la vieille ville.
Nuit : Khiva
Jour 3. Khiva : une cuisine qu’on ne trouve nulle part ailleurs
Le matin, visite du marché pour choisir les ingrédients avec le chef : œufs, herbes, farine, épices, viande et légumes de saison.
Cours de cuisine : nous préparons le tuxum-barak — une pâte fine farcie à l’œuf — et apprenons à faire le shivit oshi chez soi. Au déjeuner, nous dégustons ce que nous avons cuisiné.
L’après-midi, promenade dans Khiva : L’ancienne forteresse-résidence des khans de Khiva, à l’intérieur des remparts d’Itchan Kala., Tach-Khaouli, la La mosquée du vendredi de Khiva : une salle unique, sans coupole, soutenue par plus de deux cents colonnes de bois sculpté d’époques différentes., les ateliers d’artisans. Le soir, dîner avec un chalov plov à la mode du Khorezm et des douceurs locales.
Nuit : Khiva
Jour 4. Khiva — Boukhara : la traversée du désert du Kyzylkoum
Route vers Boukhara à travers le désert du Kyzylkoum. Une journée sans hâte : haltes au bord de la route, thé, fruits secs, pain, conversations et horizon désertique derrière la vitre.
Arrivée à Boukhara en fin de journée et installation. Dîner près de Le saviez-vous ? Boukhara buvait autrefois l'eau de ses bassins Les bassins comme le Liab-i-Haouz, creusé vers 1620 (46 × 36 m), étaient la principale source d'eau de la ville. La plupart furent comblés dans les années 1920-1930 car ils propageaient des maladies. En savoir plus → : entrées du dastarkhan de Boukhara, viande, légumes, pâtisseries et thé avec de la halva.
Nuit : Boukhara
Jour 5. Boukhara : le bazar, le plov et une tradition culinaire ancienne
Le matin, le marché : épices, riz, légumineuses, herbes, fruits secs et douceurs de Boukhara. Avec le chef, nous voyons comment un même plat, le plov, change d’une ville à l’autre.
Cours de cuisine et déjeuner : le bakhsh, le plov vert de la communauté juive de Boukhara, préparé avec des herbes, du riz et de la viande, et servi dans la mesure du possible de manière traditionnelle.
Après le déjeuner, promenade dans Boukhara : la La forteresse-résidence des souverains de Boukhara, sur une haute colline artificielle : le plus ancien édifice de la ville. En savoir plus →, le Le saviez-vous ? On a creusé 13 m sans trouver le bas des fondations Le minaret Kalon, de 1127, s'élève à environ 46 m ; une fouille est descendue à 13 m sans atteindre le fond de ses fondations. Gengis Khan aurait ordonné de l'épargner. En savoir plus →, les coupoles marchandes. Le soir, dîner chez l’habitant ou dans un petit restaurant local, avec des plats qui figurent rarement sur un menu touristique classique.
Nuit : Boukhara
Jour 6. Boukhara — Samarcande : le pain, le feu et les grands chaudrons
Train à grande vitesse pour Samarcande.
Après l’installation, découverte de la ville en soirée et dîner. Au menu : plov à la mode de Samarcande, dont les ingrédients sont disposés en couches et cuits sans être mélangés, viandes grillées au feu de bois, salades fraîches et thé.
Nuit : Samarcande
Jour 7. Samarcande : le pain, le bazar et le plov
Le matin, le bazar Siab. On y achète le célèbre pain de Samarcande, de la halva, des noix, des fruits secs et des épices.
Ensuite, atelier de plov de Samarcande : de la préparation du riz et du zirvak jusqu’au service sur un grand plat lyagan. Le déjeuner est servi en famille, autour d’une seule table.
L’après-midi, promenade au Le saviez-vous ? Le lion solaire du Régistan s'est retrouvé sur un billet La médersa Cher-Dor (1619–1636) doit son nom aux fauves portant le soleil sur le dos de son portail. Ce motif figurait au revers du billet ouzbek de 200 soums de 1997. En savoir plus →, à Le saviez-vous ? La pierre tombale de Tamerlan est allée en Perse et revenue En 1740, Nader Chah emporta la dalle de jade vert sombre qui couvre la tombe de Tamerlan au Gour-Emir. Elle se brisa et, sur le conseil de ses proches, il la renvoya à Samarcande. En savoir plus → et à Le saviez-vous ? Pourquoi Chah-i-Zinda signifie « le Roi vivant » La nécropole s'est formée autour du sanctuaire de Qousam ibn Abbas, cousin du prophète Mahomet. Selon la légende, il ne mourut pas au combat mais descendit dans un puits profond, vers un jardin du paradis où il vit toujours. En savoir plus →. Le soir, festin d’adieu : des plats de toutes les régions goûtées pendant le voyage, ainsi qu’une petite dégustation de douceurs ouzbèkes.
Nuit : Samarcande
Jour 8. Samarcande — Tachkent : départ
Petit-déjeuner et train à grande vitesse pour Tachkent. Transfert à l’aéroport et vol retour.
Prix
Prix par personne pour l’ensemble du circuit
| Hébergement | Prix par personne |
|---|---|
| Chambre double / twin | $1805 |
| Chambre individuelle | $2053 |
Circuit privé : dates au choix du client, départ le jour qui vous convient. Supplément single : +248 $. Le prix indiqué est valable pour un groupe de 2 personnes ; à partir de 4 voyageurs, le prix par personne est plus bas — indiquez-nous vos dates et le nombre de participants, nous vous communiquerons un prix exact.
FAQ
