Τα παζάρια του Ουζμπεκιστάν: Τσορσού, Σιάμπ, Μπουχάρα και η κοιλάδα της Φεργκάνα όπως τα ψωνίζουν οι ντόπιοι

Τσορσού σημαίνει «σταυροδρόμι», και το παζάρι βρίσκεται εκεί όπου συναντιόντουσαν οι δρόμοι της παλιάς πόλης. Το κτίριο που βλέπετε σήμερα είναι σύγχρονο: το σχέδιο χρονολογείται από το 1980, από τους αρχιτέκτονες Βλαντιμίρ Αζίμοφ και Σαμπίρ Αντίλοφ, και το συγκρότημα άνοιξε το 1990, με κεντρικό τρούλο 86 μέτρων που περιβάλλεται από επτά μικρότερους. Η επένδυση του μεγάλου τρούλου με πλακάκια διήρκεσε έως το 1993. Τον Ιούλιο του 2026 το Τσορσού έγινε ένα από τα δέκα κτίρια της μοντερνιστικής αρχιτεκτονικής της Τασκένδης που εγγράφηκαν στον Κατάλογο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO.

Μέσα, η διάταξη μαθαίνεται εύκολα. Το κρέας και τα γαλακτοκομικά γεμίζουν το ισόγειο κάτω από τον τρούλο. Οι έμποροι μπαχαρικών δουλεύουν στη στοά που τον περιβάλλει στον όροφο. Τα ρούχα, τα οικιακά είδη και οι χειροτεχνίες έχουν τα δικά τους περίπτερα έξω, και οι στεγασμένες σειρές δίπλα στον τρούλο πουλούν φρούτα, λαχανικά, μυρωδικά, ψωμί και γλυκά. Στην άκρη του παζαριού βρίσκεται ο μεντρεσές Κουκελντάς του 1570 περίπου, και ο σταθμός μετρό Τσορσού είναι απέναντι από τον δρόμο. Πώς εντάσσουμε το Τσορσού σε μια μέρα στην πόλη θα βρείτε στο Τασκένδη σε μία ή δύο μέρες.

Η ιστορία του σταυροδρομιού, ο τρούλος όροφο προς όροφο και η διαδρομή με το μετρό υπάρχουν στον ξεχωριστό οδηγό μας για το παζάρι Τσορσού.

Το Σιάμπ είναι το μεγαλύτερο παζάρι της Σαμαρκάνδης: πάνω από επτά εκτάρια, με επτά μεγάλα στεγασμένα περίπτερα με μακριούς πάγκους και περισσότερα περίπτερα με μαγαζιά γύρω τους. Το όνομα προέρχεται από το Σιάμπ, το ρυάκι «μαύρο νερό» εκεί κοντά. Η κύρια είσοδος είναι μια τριπλή αψίδα με γαλάζια μαγιόλικα, και ακριβώς δίπλα υψώνεται το τζαμί Μπίμπι Χανούμ, το τζαμί της Παρασκευής του Τιμούρ. Το Ρεγιστάν απέχει περίπου ένα χιλιόμετρο νότια, το Σαχ-ι-Ζίντα περίπου 500 μέτρα ανατολικά, οπότε το παζάρι χωράει φυσικά ανάμεσά τους· το πλάνο μας για τη Σαμαρκάνδη δείχνει πώς. Για να το περπατήσετε με κάποιον που γνωρίζει την πόλη, κλείστε μια περιήγηση με τα πόδια στη Σαμαρκάνδη με ξεναγό.

Κάτω από τις στέγες βρίσκετε αυτά που τρώει η Σαμαρκάνδη: φρούτα και λαχανικά εποχής, αποξηραμένα σύκα, σταφίδες, βερβερίδες, καρύδια και αμύγδαλα, μυρωδικά, αυγά σε ταψιά. Η είσοδος είναι δωρεάν.

Τι να αγοράσετε σειρά σειρά, η εθιμοτυπία του παζαριού και πώς το Σιάμπ εντάσσεται δίπλα στο Μπίμπι Χανούμ υπάρχουν στον ξεχωριστό οδηγό μας για το παζάρι Σιάμπ.

Η Μπουχάρα έχει δύο είδη παζαριού, και πουλούν διαφορετικά πράγματα. Στην παλιά πόλη, τέσσερις στεγασμένοι εμπορικοί τρούλοι του 16ου αιώνα στέκουν ακόμη πάνω από το παλιό σταυροδρόμι των εμπόρων. Το Τόκι Σαρραφόν ήταν ο τρούλος των αλλαγέων συναλλάγματος, το Τόκι Ζαργκαρόν των κοσμηματοπωλών, το Τόκι Τελπάκ Φουρουσόν πουλούσε σκούφους και τουρμπάνια, και το Τιμ Αμπντουλά Χαν εμπορευόταν μετάξι και χαλιά. Σήμερα πουλούν σκούφους, μαχαίρια, κοσμήματα, χαλιά και σουβενίρ, και το πέρασμα δεν κοστίζει τίποτα.

Για φαγητό, η Μπουχάρα πηγαίνει στο κεντρικό της παζάρι, που συχνά αποκαλείται ακόμη με το παλιό του όνομα, παζάρι Kolkhoz: φρούτα και λαχανικά, κρέας, γαλακτοκομικά, μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα. Περπατήστε τους τρούλους από το Λιάμπι Χαούζ και πάρτε ένα σύντομο ταξί για το κεντρικό παζάρι· και τα δύο χωράνε στο πλάνο μας για τη Μπουχάρα.

Το παζάρεμα είναι μέρος της αγοράς, ειδικά για αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά και χειροτεχνίες. Ρωτήστε την τιμή, προτείνετε λιγότερα με ένα χαμόγελο και συναντηθείτε κάπου στη μέση. Το να αγοράσετε πολλά πράγματα από τον ίδιο πωλητή είναι ο ευκολότερος τρόπος για καλύτερη τιμή.

Η δοκιμή είναι καλοδεχούμενη. Οι πωλητές συχνά σας δίνουν ένα βερίκοκο ή λίγους ξηρούς καρπούς να δοκιμάσετε· πάρτε το και μη νιώθετε ότι πρέπει να αγοράσετε. Τρώτε τα φρέσκα φρούτα πλυμένα και κρατάτε το τηλέφωνο και το πορτοφόλι κοντά σας μέσα στο πλήθος: οι σημειώσεις μας για την ασφάλεια καλύπτουν τα υπόλοιπα.

Φωτογραφίστε ελεύθερα τους πάγκους, αλλά ρωτήστε πριν φωτογραφίσετε έναν πωλητή. Μια χειρονομία προς την κάμερα και ένα χαμόγελο αρκούν, και οι περισσότεροι λένε ναι. Για το πώς να ντυθείτε και να φερθείτε, δείτε την εθιμοτυπία στο Ουζμπεκιστάν.

Τα αποξηραμένα φρούτα, οι ξηροί καρποί, τα μπαχαρικά, ο χαλβάς και το ναβάτ ταξιδεύουν καλά. Και το ψωμί επίσης: το νον της Σαμαρκάνδης διατηρείται για πολύ, και λίγο νερό και ζέστη το αναζωογονούν στο σπίτι. Τι είναι εποχής και πότε, και οι κανόνες για τα φρέσκα φρούτα, υπάρχουν στο εποχή των φρούτων στο Ουζμπεκιστάν.

Ελέγξτε τους κανόνες της χώρας σας πριν πακετάρετε φαγητό. Η Ευρωπαϊκή Ένωση δεν επιτρέπει στους ταξιδιώτες να φέρνουν κρέας, γάλα ή γαλακτοκομικά από χώρες εκτός ΕΕ, και αυτό περιλαμβάνει το κουρτ. Η Αυστραλία ζητά να δηλώσετε κατά την άφιξη αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά.

Τα χαλιά, τα σουζανί και οτιδήποτε πωλείται ως αντίκα είναι άλλη υπόθεση: κομμάτια 50 ετών ή παλαιότερα γενικά δεν μπορούν να φύγουν από τη χώρα, και ορισμένα νεότερα χρειάζονται πιστοποιητικό. Οι κανόνες υπάρχουν στο δήλωση διαμονής και τελωνείο, και τι αξίζει να αγοράσετε πέρα από τους πάγκους τροφίμων υπάρχει στο τι να αγοράσετε στο Ουζμπεκιστάν.

Πότε: ελάτε το πρωί. Το ψωμί είναι φρέσκο, οι πάγκοι γεμάτοι και η ζέστη δεν έχει εγκατασταθεί. Το καλοκαίρι, φύγετε από τις ανοιχτές σειρές μέχρι το μεσημέρι. Το Σιάμπ λειτουργεί μέχρι να νυχτώσει, χωρίς ρεπό.

Εποχή: από τις αρχές του καλοκαιριού βερίκοκα και κεράσια, μετά σταφύλια και πεπόνια μέχρι το φθινόπωρο. Τα αποξηραμένα φρούτα, οι ξηροί καρποί και τα μπαχαρικά υπάρχουν όλο τον χρόνο.

Πώς θα πάτε: το Τσορσού έχει δικό του σταθμό μετρό. Το Σιάμπ είναι μια βόλτα από το Ρεγιστάν περνώντας το Μπίμπι Χανούμ. Στη Μπουχάρα, οι τρούλοι είναι με τα πόδια από το Λιάμπι Χαούζ· το κεντρικό παζάρι και η Κουμτέπα απέχουν ένα σύντομο ταξί.

Πόση ώρα: μία ώρα αρκεί για να περπατήσετε και να δοκιμάσετε· δώστε δύο αν θέλετε να ψωνίσετε. Φέρτε δική σας τσάντα και σουμ σε μικρά χαρτονομίσματα.

Θέλετε έναν ξεναγό που γνωρίζει τους πωλητές; Διαλέξτε μια διαδρομή στον κατάλογο εκδρομών ή αφήστε τον οδηγό επιλογής εκδρομής να σας προτείνει μία.