乌兹别克斯坦甜食：哈尔瓦、纳瓦特、帕尔瓦尔达、恰克恰克，以及带什么回家

哈尔瓦是国民甜点，节日宴席处处都以同样的方式结束：水果、坚果、哈尔瓦，再来一壶茶。这个词指的是一整个家族：有芝麻哈尔瓦、葵花籽哈尔瓦、坚果哈尔瓦（包括开心果的），有奶哈尔瓦，也有用面粉做的哈尔瓦。还有帕什马克，用极细的糖丝做成的“棉花”哈尔瓦。

问问这里的人哪种哈尔瓦最好，您会听到三个城市：浩罕、撒马尔罕和布哈拉。

• 浩罕。全国最有名。2026年7月，“浩罕哈尔瓦”这个名称被注册为地理标志，名称和传统做法都受到保护。关于这座城市，请看我们的浩罕指南。
• 撒马尔罕。形状更像蛋糕，用坚果和果干装饰，按传统是为婚礼和订婚而买的。它耐得住夏天的炎热，所以能整天摆在露天摊位上。
• 布哈拉。每份本地名单上的第三个名字。在我们的美食之旅中，拉比豪兹边的晚餐以茶和哈尔瓦收尾。

哈尔瓦按重量出售，摊主希望您先尝再买。

尼沙尔达是一种洁白蓬松的奶油状甜食，用蛋清加糖和肥皂草根或甘草的煎汁打发而成。按传统，它在斋月期间制作，在开斋饭（结束一天斋戒的晚餐）时配馕和热绿茶食用。巴扎上直接从大锅里舀着卖。斋月随月亮移动：2027年预计在2月8日前后开始，具体日期见我们的节日日历。尼沙尔达是在这里吃的甜食，不适合装进行李箱。

苏马拉克是纳吾肉孜节（3月21日的春季新年）的甜食。发芽的小麦在大锅里熬煮一整夜，大家轮流搅拌，甜味来自小麦本身，不加糖。完整的故事请看我们关于乌兹别克斯坦的纳吾肉孜节的文章。

杏干、好几种颜色的葡萄干、无花果和酸酸的小檗果，再加上核桃、杏仁和开心果：这是乌兹别克斯坦甜食中一年四季都有的部分，不分季节。摊主常常递给您一颗杏或几颗坚果尝尝。接过来吧，不必觉得非买不可。

买果干和坚果讲价很正常，这是一场平和友好的交谈。

在这个国家的西部，甜点就是甜瓜。花剌子模甜瓜的季节是6月到10月，8月希瓦会举办甜瓜节Qovun sayli：2026年展出了100多个花剌子模甜瓜品种。

再往北，在卡拉卡尔帕克斯坦，甜瓜、西瓜和南瓜在阳光下晒干，当甜食吃。新鲜甜瓜经不起飞行，甜瓜干却可以。

最好的地方是巴扎：塔什干的乔尔苏、撒马尔罕的锡亚布、布哈拉的中央巴扎。早上去，先尝，比较两三个摊位，再买。我们的乌兹别克斯坦巴扎指南介绍了每个巴扎的情况；在撒马尔罕，导游步行游览可以包括锡亚布巴扎。

如果想要一整趟围绕美食的旅行，我们的美食之旅Taste of the Road会走过有纳瓦特和果干的乔尔苏、有各式甜食的布哈拉巴扎和有哈尔瓦的锡亚布，最后在撒马尔罕以一场简短的乌兹别克斯坦甜食品尝收尾。

怎样打包：

• 适合长途携带的：纳瓦特、帕尔瓦尔达、果干、坚果和哈尔瓦。
• 哈尔瓦：请摊主用保鲜膜裹紧并装进盒子；夏天在打包之前别让它晒太阳。
• 恰克恰克：买密封盒装的，放进托运行李。
• 尼沙尔达和新鲜甜瓜：在这里吃掉。

离开乌兹别克斯坦时，自用和送人的甜食属于个人物品，限额见我们关于登记和海关的页面。更重要的是您本国的规定：例如澳大利亚要求入境时申报果干和坚果。更多礼物点子，从陶瓷到苏扎尼刺绣，请看在乌兹别克斯坦买什么。