乌兹别克斯坦的纳吾肉孜节：苏马拉克之夜、3月21日以及如何参与庆祝

苏马拉克没有唯一的厨师。纳吾肉孜节前夜，傍晚时分，一锅发芽小麦被架上火，直到天亮，谁醒着谁就来搅一阵：搅拌、许个愿，再把木铲递给下一个人。早上，这锅香甜的褐色糊被分送给邻居。

我们住在塔什干，纳吾肉孜节是全国人都走上街头的一周。这是我们写给旅行者的实用指南：这个节日是什么，吃什么，在哪里参与，以及哪些要比别人更早预订。节日的完整故事请看我们的文章纳吾肉孜节：乌兹别克斯坦的新年比伊斯兰教更古老，意义也远超一个节日。

纳吾肉孜节是什么

纳吾肉孜节是春天的新年。它在3月21日，春分前后，正是第一批绿叶冒出、果园开始开花的时候。

2009年，联合国教科文组织将纳吾肉孜节列入人类非物质文化遗产名录；乌兹别克斯坦是申报国之一。此后这一条目两次扩展，如今涵盖从土耳其到蒙古的十三个国家。

在乌兹别克斯坦，这个节日不止一天。习俗在3月21日之前就开始，之后还会延续：人们打扫房屋和街道，邻居们一起植树，在村庄和马哈拉（即街区社区）里，大家围坐一起吃节日聚餐。民间乐手演奏，孩子们放风筝，秋千也搭了起来。

2027年纳吾肉孜节：日期与假期

3月21日每年都是法定假日；2027年这一天是星期日。额外的休息日每年由总统令公布。2026年的命令于2025年12月底发布，给了三天假，3月21日至23日。

公共庆祝活动的安排也是每年确定。2026年塔什干的庆祝从3月20日持续到23日，场地在几天前才公布。我们会跟进公告，并据此安排您的行程。

苏马拉克：需要一整夜的美食

苏马拉克在节日前几天就开始准备：小麦浸泡后让它发芽。发芽的小麦加水和面粉在大锅里熬煮，最后一步从傍晚一直到天亮。锅里的糊必须不停搅拌，所以苏马拉克要大家一起做：人们围坐在锅边，轮流搅拌，唱歌，许愿。快煮好时会放进整颗核桃，每颗都带着一个心愿。

到了早上，它变成浓稠、香甜的褐色糊；甜味来自发芽的小麦本身。人们趁热把它分给邻居、亲戚和朋友。

对旅行者来说，最容易尝到它的地方是公共庆典：2026年，Tashkent City公园的节庆三天每天都供应苏马拉克。如果有人邀请您进入正在架锅熬煮的院子，请答应下来，接过木铲搅上一轮。

哈里姆、绿色烤包子和绿色菜肴

三月带来第一批春季绿叶，纳吾肉孜节的餐桌也随之变绿。乌兹别克斯坦国家非物质遗产名录列出了这个节日的时令菜肴：

• 哈里姆（Halim）：用小麦和肉慢炖而成的稠粥。
• 绿色烤包子（Ko’k somsa）：烤制的萨姆萨包子，馅料是春季香草。
• 绿色饺子（Ko’k chuchvara）：包着香草馅的油炸小饺子。

在2026年塔什干的庆祝活动中，苏马拉克、哈里姆、烤包子和抓饭都在现场烹制，游客可以品尝。抓饭严格来说不算纳吾肉孜节的菜，但每次大型聚会都少不了它；它在各个城市有何不同，请看我们的乌兹别克斯坦抓饭指南。

音乐会、节庆集会和马哈拉的庆祝

纳吾肉孜节分两个层面进行。在上层，每年的总统令确定全国性的安排：塔什干的大型戏剧化音乐会，各地区装饰一新的广场和街道，民间游戏、手工艺集市、体育比赛，以及售卖春季菜肴的露天厨房。大型户外庆典被称为“赛尔”（sayl）。

在街头层面，则是马哈拉。邻居们一起参加“哈沙尔”（集体义务劳动）打扫街道，种下树苗，探望老人，并为需要帮助的家庭摆上节日餐桌。这不是为游客准备的表演，但在21日前的几天里，您在城里到处都能看到。

旅行者可以在哪里参与纳吾肉孜节

塔什干

首都的活动规模最大。2026年，市政府在每个区都安排了活动。主要场地有O’zbekiston Ovozi旅游街、塔拉斯·舍甫琴科美食街、花拉子米旅游街，以及安霍尔运河畔的纳吾肉孜民族公园，那里的庆祝持续了整整三天。这座民族公园有各地区风格的房屋和手工艺人的摊位，行程中任何一天都值得一去。

Tashkent City公园在3月20日至22日举办了节庆集会，每天都有苏马拉克，还有音乐会、激光秀、民俗表演和手工艺集市。入场免费。

布哈拉

每个地区都有自己的纳吾肉孜节活动安排，布哈拉的会在节前不久公布。我们的布哈拉纳吾肉孜节之旅就是围绕它设计的。3月21日上午，您将漫步节日中的古城，通过品尝苏马拉克和民族甜点了解纳吾肉孜节的传统，晚上以节日晚宴结束这一天。

撒马尔罕

撒马尔罕也会举办自己的州级庆祝活动，安排在三月公布。在我们的纳吾肉孜节之旅中，您将于3月23日乘高速列车从布哈拉抵达撒马尔罕，参观雷吉斯坦广场、古尔-埃米尔陵、沙赫静达和锡亚布巴扎，那时城市仍是一片节日景象。

纳吾肉孜节一周的实用建议

• 火车。车票在发车前60天开售，所以2027年3月21日的座位将于1月20日放票。节日期间的车次最先售罄。购票方法请看我们的乌兹别克斯坦火车指南。
• 酒店。纳吾肉孜节对乌兹别克家庭来说也是一个长假，撒马尔罕和布哈拉位置好的酒店很早就会订满。您的日期一确定，我们就为您预订。我们的住宿指南介绍了各种选择。
• 人流。音乐会和节庆集会会吸引大量人群。请与同行的人约好集合地点，并保持手机电量充足。
• 现金。几乎所有终端都能刷卡，但节庆集会上的摊位和巴扎需要现金。详见银行卡、现金和小费。
• 礼仪。如果有人邀请您入席，我们关于在乌兹别克斯坦穿什么、如何得体相处的建议会讲到鞋子、馕和茶。
• 天气。这个月其余时间的情况，请看三月的乌兹别克斯坦。

我们的纳吾肉孜节旅行团

布哈拉纳吾肉孜节之旅是一个8天的固定日期团队游，时间为3月18日至25日：在希瓦两天，3月21日在布哈拉过纳吾肉孜节，然后前往撒马尔罕和塔什干。如果这些日期不合适，我们可以围绕纳吾肉孜节为您定制塔什干或其他城市的私人行程，并安排说您语言的导游：请从我们的行程推荐工具开始。全年其他活动请看我们的2027年节庆日历。

总结

• 纳吾肉孜节是春天的新年，在3月21日；2027年这一天是星期日，额外的假期每年公布。
• 苏马拉克要熬一整夜，大家轮流搅拌、许愿，早上分享。
• 留意哈里姆、绿色烤包子和绿色饺子：这个季节的绿色菜肴。
• 塔什干的公共庆祝规模最大；我们的行程让您在节日当天就身在布哈拉。
• 3月21日的车票1月20日开售；火车和酒店请尽早预订。