우즈베키스탄 과자: 할바, 나바트, 파르바르다, 착착, 그리고 집에 가져갈 것

할바는 국민 디저트이고, 잔칫상은 어디서나 똑같이 끝납니다. 과일, 견과류, 할바, 그리고 차 한 주전자 더. 이 말은 한 가족 전체를 가리킵니다. 참깨 할바, 해바라기씨 할바, 피스타치오를 포함한 견과류 할바, 우유 할바, 밀가루로 만든 할바가 있습니다. 아주 가는 설탕 실로 만든 '솜' 할바, 파시마크도 있습니다.

이곳에서 어느 할바가 가장 좋은지 물으면 세 도시가 나옵니다. 코칸드, 사마르칸트, 부하라입니다.

• 코칸드. 나라에서 가장 유명합니다. 2026년 7월 '코칸드 할바'라는 이름이 지리적 표시로 등록되어, 이름과 전통 제조법이 보호를 받게 되었습니다. 도시에 대해서는 코칸드 가이드를 보세요.
• 사마르칸트. 케이크에 더 가까운 모양으로, 견과류와 말린 과일로 장식하며, 전통적으로 결혼식과 약혼 때 삽니다. 여름 더위에도 잘 견뎌서 하루 종일 야외 매대에 놓여 있습니다.
• 부하라. 어느 현지 목록에나 들어가는 세 번째 이름입니다. 저희 미식 투어에서는 랴비 하우즈 옆 저녁 식사를 차와 할바로 마무리합니다.

할바는 무게로 팔며, 상인들은 사기 전에 맛보기를 기대합니다.

니샬다는 달걀흰자에 설탕과 비누풀 뿌리 또는 감초 달인 물을 넣고 거품을 낸 하얗고 폭신한 크림입니다. 전통적으로 라마단 동안 만들어, 금식을 마치는 저녁 식사인 이프타르에서 빵, 뜨거운 녹차와 함께 먹습니다. 바자르에서는 큰 냄비에서 바로 떠서 팝니다. 라마단은 달을 따라 움직이며, 2027년에는 2월 8일경 시작될 예정입니다. 날짜는 저희 축제 달력에 있습니다. 니샬다는 이곳에서 먹는 과자이지 가방에 넣어 갈 과자가 아닙니다.

수말락은 3월 21일 봄의 새해 나브루즈의 단것입니다. 싹 틔운 밀을 큰 카잔에서 밤새 번갈아 저으며 끓이는데, 단맛은 밀 자체에서 나오고 설탕은 넣지 않습니다. 자세한 이야기는 우즈베키스탄의 나브루즈 글에 있습니다.

말린 살구, 여러 색의 건포도, 무화과, 새콤한 매자나무 열매, 그리고 호두, 아몬드, 피스타치오. 계절과 상관없이 일 년 내내 있는 우즈베키스탄 과자의 한 부분입니다. 상인들은 맛보라고 살구 하나나 견과류 몇 알을 건네곤 합니다. 받으셔도 되고, 꼭 사야 한다고 느끼실 필요는 없습니다.

말린 과일과 견과류는 흥정이 보통이며, 차분하고 다정한 대화입니다.

이 나라 서부에서는 디저트가 곧 멜론입니다. 호레즘 멜론은 6월부터 10월까지가 제철이고, 8월에는 히바에서 멜론 축제 Qovun sayli가 열립니다. 2026년에는 100종이 넘는 호레즘 멜론을 선보였습니다.

더 북쪽 카라칼파크스탄에서는 멜론, 수박, 호박을 햇볕에 말려 단것으로 먹습니다. 생멜론은 비행기를 견디지 못합니다. 말린 멜론은 괜찮습니다.

사는 곳은 바자르입니다. 타슈켄트의 초르수, 사마르칸트의 시욥, 부하라의 중앙 바자르. 아침에 가서 맛보고, 두세 곳을 비교한 다음 사세요. 각 바자르가 어떻게 돌아가는지는 우즈베키스탄의 바자르 가이드에 있으며, 사마르칸트에서는 가이드 동반 도보 투어에 시욥을 넣을 수 있습니다.

음식을 중심으로 한 여행을 원하신다면 저희 미식 투어 길 위의 맛이 나바트와 말린 과일의 초르수, 과자가 가득한 부하라 바자르, 할바의 시욥을 거쳐 사마르칸트에서 우즈베키스탄 과자 시식으로 마무리됩니다.

포장하는 법:

• 여행에 잘 견디는 것: 나바트, 파르바르다, 말린 과일, 견과류, 할바.
• 할바: 상인에게 랩으로 단단히 싸서 상자에 넣어 달라고 부탁하세요. 여름에는 짐을 쌀 때까지 햇볕을 피해 두세요.
• 착착: 밀봉된 상자에 든 것을 사서 위탁 수하물에 넣으세요.
• 니샬다와 생멜론: 이곳에서 드세요.

우즈베키스탄을 떠날 때 본인용이나 선물용 과자는 개인 물품이며, 한도는 체류 등록과 세관 페이지에 정리해 두었습니다. 더 중요한 것은 고국의 규정입니다. 예를 들어 호주에서는 입국 시 말린 과일과 견과류를 신고해야 합니다. 도자기부터 수자니까지 다른 선물 아이디어는 우즈베키스탄에서 살 것에 있습니다.