Navruz no Uzbequistão: a noite do sumalak, o 21 de março e como participar da festa

O sumalak não tem um único cozinheiro. Na véspera do Navruz, à noite, um caldeirão de trigo germinado vai ao fogo e, até o amanhecer, quem estiver acordado faz a sua vez: mexe, faz um pedido e passa a pá adiante. De manhã, a pasta doce e escura é levada aos vizinhos.

Nós moramos em Tashkent, e o Navruz é a semana em que o país inteiro está na rua. Este é o nosso guia prático para viajantes: o que é a festa, o que comer, onde participar e o que reservar antes de todo mundo. A história completa da festa está no nosso artigo Navruz: o Ano-Novo uzbeque é mais antigo que o Islã e maior que um feriado.

O que é o Navruz

O Navruz é o ano-novo da primavera. Cai em 21 de março, perto do equinócio, quando surgem as primeiras verduras e os pomares começam a florir.

Em 2009 a UNESCO incluiu o Navruz na lista do patrimônio cultural imaterial da humanidade; o Uzbequistão foi um dos países que apresentaram a candidatura. Desde então a inscrição foi ampliada duas vezes e hoje abrange treze países, da Turquia à Mongólia.

No Uzbequistão a festa não dura um só dia. Os costumes começam antes de 21 de março e continuam depois: as casas e as ruas são limpas, os vizinhos plantam árvores juntos e, nas aldeias e nas mahallas, as comunidades de bairro, as pessoas se sentam a uma refeição festiva compartilhada. Músicos populares tocam, as crianças soltam pipas e montam-se balanços.

Navruz 2027: datas e feriados

O dia 21 de março é feriado nacional todos os anos; em 2027 cai num domingo. As folgas extras são anunciadas a cada ano por decreto presidencial. Para 2026, o decreto saiu no fim de dezembro de 2025 e deu três dias de folga, de 21 a 23 de março.

A programação das festas também é definida a cada ano. Em 2026, a festa em Tashkent foi de 20 a 23 de março, e os locais foram divulgados poucos dias antes. Nós acompanhamos os anúncios e planejamos os seus dias de acordo com eles.

Sumalak: o prato que leva a noite inteira

O sumalak começa dias antes da festa, quando o trigo é posto de molho e deixado para germinar. O trigo germinado é cozido com água e farinha num grande kazan, e a última etapa vai do anoitecer ao amanhecer. A pasta precisa ser mexida o tempo todo, por isso o sumalak é feito em grupo: as pessoas se sentam em volta do caldeirão, mexem em turnos, cantam e fazem pedidos. Perto do fim entram nozes inteiras, cada uma com o seu pedido.

De manhã, é uma pasta grossa, doce e escura; a doçura vem do próprio trigo germinado. Ela é dividida ainda morna com vizinhos, parentes e amigos.

Para um viajante, o jeito mais fácil de provar é numa festa pública: em 2026 o sayl do parque Tashkent City serviu sumalak nos três dias. Se você for convidado para um pátio onde há um caldeirão no fogo, aceite e faça a sua vez com a pá.

Halim, ko’k somsa e os pratos verdes

Março traz as primeiras verduras da primavera, e a mesa do Navruz mostra isso. A lista nacional do patrimônio imaterial do Uzbequistão cita os pratos sazonais da festa:

• Halim: um mingau grosso de trigo e carne, cozido lentamente.
• Ko’k somsa: a somsa, o salgado assado, recheada com ervas da primavera.
• Ko’k chuchvara: pequenos pastéis fritos recheados com ervas.

Nas festas de 2026 em Tashkent, o sumalak, o halim, a somsa e o plov eram preparados na hora para os visitantes provarem. O plov não é um prato do Navruz no sentido estrito, mas aparece em toda grande reunião; como ele muda de cidade para cidade está no nosso guia do plov no Uzbequistão.

Shows, sayl e festas na mahalla

O Navruz funciona em dois níveis. No alto, o decreto presidencial de cada ano define a programação nacional: um grande show teatral em Tashkent, praças e ruas decoradas em todas as regiões, jogos populares, feiras de artesanato, competições esportivas e cozinhas ao ar livre com pratos de primavera. As grandes festas ao ar livre se chamam sayl.

No nível da rua está a mahalla. Os vizinhos limpam as ruas juntos num hashar, plantam mudas, visitam os idosos e preparam uma mesa festiva para as famílias que precisam de ajuda. Não é um espetáculo para turistas, mas nos dias antes do dia 21 você vai ver isso pela cidade toda.

Onde os viajantes podem participar do Navruz

Tashkent

A capital tem a maior programação. Em 2026 a cidade anunciou eventos em todos os distritos. Os locais principais foram a rua turística O’zbekiston Ovozi, a rua gastronômica Taras Shevchenko, a rua turística Al-Khorezmi e o etnoparque Navro’z, às margens do canal Anhor, onde a festa durou os três dias. O etnoparque, com casas no estilo de cada região e bancas de artesãos, vale a visita em qualquer dia da viagem.

O parque Tashkent City teve um sayl de 20 a 22 de março, com sumalak todos os dias, shows, um show de laser, apresentações folclóricas e uma feira de artesanato. A entrada era gratuita.

Bukhara

Cada região organiza a sua própria programação do Navruz, e a de Bukhara é anunciada pouco antes da festa. O nosso tour Navruz em Bukhara é montado em torno dela. No dia 21 de março, de manhã, você passeia pela cidade em festa, conhece as tradições do Navruz com uma degustação de sumalak e doces típicos e encerra o dia com um jantar festivo.

Samarcanda

Samarcanda também faz a sua festa regional, anunciada em março. No nosso tour de Navruz você chega a Samarcanda em 23 de março de trem rápido vindo de Bukhara, para o Registan, o Gur-Emir, o Shah-i-Zinda e o bazar Siab, enquanto a cidade ainda está enfeitada para a festa.

Dicas práticas para a semana do Navruz

• Trens. As passagens são vendidas a partir de 60 dias antes da partida, então os lugares para 21 de março de 2027 abrem em 20 de janeiro. Os trens dos dias de festa esgotam primeiro. Como comprar está no nosso guia de trens no Uzbequistão.
• Hotéis. O Navruz também é um feriado prolongado para as famílias uzbeques, e os hotéis bem localizados de Samarcanda e Bukhara lotam cedo. Nós os reservamos assim que as suas datas estiverem definidas. O nosso panorama sobre onde se hospedar explica as opções.
• Multidões. Shows e sayls atraem muita gente. Combine um ponto de encontro com o seu grupo e mantenha o celular carregado.
• Dinheiro. Os cartões funcionam em quase todas as maquininhas, mas as barracas de um sayl e os bazares pedem dinheiro vivo. Mais em cartões, dinheiro e gorjetas.
• Etiqueta. Se alguém convidar você para a mesa, as nossas dicas sobre o que vestir e como se comportar no Uzbequistão falam de sapatos, pão e chá.
• Clima. Como é o resto do mês você encontra em Uzbequistão em março.

Nossos tours de Navruz

Navruz em Bukhara é um tour em grupo de 8 dias com datas fixas, de 18 a 25 de março: dois dias em Khiva, o Navruz em Bukhara em 21 de março, depois Samarcanda e Tashkent. Se essas datas não servirem, podemos montar uma viagem privativa em torno do Navruz em Tashkent ou em outra cidade, com um guia no seu idioma: comece pelo nosso buscador de tours. Os outros eventos do ano estão no nosso calendário de festivais 2027.

Em resumo

• O Navruz, o ano-novo da primavera, é em 21 de março; em 2027 cai num domingo, e as folgas extras são anunciadas a cada ano.
• O sumalak cozinha a noite inteira, é mexido em turnos com pedidos e compartilhado de manhã.
• Procure halim, ko’k somsa e ko’k chuchvara: os pratos verdes da estação.
• Tashkent tem a maior programação pública; o nosso tour leva você a Bukhara bem no dia da festa.
• Os lugares para 21 de março começam a ser vendidos em 20 de janeiro; reserve trens e hotéis cedo.