Навруз в Узбекистан: нощта на сумалака, 21 март и как да се включите в празника

Сумалакът няма един-единствен готвач. В навечерието на Навруз вечерта на огъня се поставя котел с покълнала пшеница и до зазоряване всеки, който е буден, се изреди да разбърква, намисля желание и подава лъжицата нататък. Сутринта сладката кафява каша се разнася на съседите.

Ние живеем в Ташкент, а Навруз е седмицата, в която цялата страна излиза навън. Това е нашият практичен наръчник за пътешественици: какво представлява празникът, какво да хапнете, къде можете да се включите и какво да резервирате, преди да са го направили всички останали. По-дългата история на празника е в статията ни Навруз: новата година на Узбекистан е по-стара от исляма и по-голяма от един празник.

Какво представлява Навруз

Навруз е новата година на пролетта. Той се пада на 21 март, около равноденствието, когато се появява първата зеленина и градините започват да цъфтят.

През 2009 г. UNESCO вписва Навруз в списъка си на нематериалното културно наследство на човечеството; Узбекистан е една от държавите, които са го предложили. Оттогава вписването е разширявано два пъти и вече обхваща тринадесет държави, от Турция до Монголия.

В Узбекистан празникът не е само един ден. Обичаите започват преди 21 март и продължават след него: къщите и улиците се чистят, съседите засаждат дървета заедно, а по селата и в махалите, съседските общности, хората сядат на обща празнична трапеза. Народни музиканти свирят, децата пускат хвърчила и се издигат люлки.

Навруз 2027: дати и почивни дни

21 март е официален празник всяка година; през 2027 г. се пада в неделя. По Кодекса на труда, когато официален празник съвпадне с почивен ден, почивката се премества на следващия работен ден, така че понеделник, 22 март 2027 г., се очаква да е почивен. Допълнителни почивни дни се обявяват всяка година с президентски указ. За 2026 г. указът излезе в края на декември 2025 г. и даде три почивни дни, от 21 до 23 март.

Рамазан Хаит, краят на Рамадан, беше на 20 март през 2026 г., един ден преди Навруз. През 2027 г. той идва по-рано, около 9–10 март, така че двата празника са на около десет дни един от друг; точната му дата се обявява от Мюсюлманския съвет на Узбекистан малко преди това.

Обществената програма също се определя всяка година. През 2026 г. тържествата в Ташкент продължиха от 20 до 23 март, а местата бяха публикувани няколко дни преди това. Следим обявите и планираме дните ви според тях.

Сумалак: ястието, което се готви цяла нощ

Сумалакът започва дни преди празника, когато пшеницата се накисва и се оставя да покълне. Покълналата пшеница се вари с вода и брашно в голям казан, а последното варене продължава от вечерта до зазоряване. Кашата трябва да се бърка непрекъснато, затова сумалакът се готви в компания: хората сядат около казана, редуват се да бъркат, пеят и намислят желания. Към края се слагат цели орехи, всеки с негово собствено желание.

До сутринта се получава гъста, сладка кафява каша; сладостта идва от покълналата пшеница. Раздава се топла на съседи, роднини и приятели.

Най-лесният начин пътешественикът да го опита е на обществено тържество: през 2026 г. сайлът в парк Tashkent City поднасяше сумалак и в трите си дни. Ако ви поканят във двор, където на огъня има казан, кажете да и вземете своя ред с лъжицата.

Халим, ко’к самса и зелените ястия

През март идва първата пролетна зеленина и трапезата за Навруз го показва. Националният списък на нематериалното наследство на Узбекистан назовава сезонните ястия на празника:

• Халим: гъста, бавно сварена каша от пшеница и месо.
• Ко’к самса: самса, печеното тесто, пълнено с пролетни билки.
• Ко’к чучвара: малки пържени пелмени с плънка от билки.

На тържествата през 2026 г. в Ташкент сумалак, халим, самса и плов се готвеха на място, за да ги опитат посетителите. Пловът не е ястие за Навруз като такова, но се появява на всяко голямо събиране; как се променя от град на град, е в нашия наръчник за плова в Узбекистан.

Концерти, сайл и тържества в махалите

Навруз действа на две нива. Отгоре президентският указ за всяка година определя националната програма: основен театрален концерт в Ташкент, украсени площади и улици във всеки регион, народни игри, занаятчийски панаири, спортни състезания и кухни на открито, предлагащи пролетни ястия. Големите тържества на открито се наричат сайл.

На ниво улица това е махалата. Съседите чистят улиците заедно в хашар, засаждат фиданки, посещават възрастните хора и слагат празнична трапеза за семейства, които имат нужда от помощ. Тази част не е представление за посетителите, но в дните преди 21-во ще я видите из целия град.

Къде могат да се включат пътешествениците в Навруз

Ташкент

Столицата има най-голямата програма. През 2026 г. градът обяви събития във всеки район. Основните места бяха туристическата улица O’zbekiston Ovozi, улицата за храна „Тарас Шевченко“, туристическата улица „Ал-Хорезми“ и етнопарк Navro’z на канала Анхор, където тържеството продължи и трите дни. Етнопаркът, с къщи в стила на всеки регион и щандове на занаятчии, си заслужава посещение във всеки ден от пътуването ви.

Парк Tashkent City организира сайл от 20 до 22 март, със сумалак всеки ден, концерти, лазерно шоу, фолклорни изпълнения и занаятчийски панаир. Входът беше свободен.

Бухара

Всеки регион има своя програма за Навруз, а тази на Бухара се обявява малко преди празника. Нашата екскурзия Навруз в Бухара е изградена около нея. На 21 март сутринта се разхождате из празничния град, запознавате се с традициите на Навруз при дегустация на сумалак и национални сладкиши и завършвате деня с празнична вечеря.

Самарканд

Самарканд също има свое регионално тържество, обявявано през март. На нашата екскурзия за Навруз пристигате в Самарканд на 23 март с бърз влак от Бухара, за Регистан, Гур-е-Амир, Шах-и-Зинда и базара Сиаб, докато градът още е в празничен вид.

Практични съвети за седмицата на Навруз

• Влакове. Билетите се пускат в продажба 60 дни преди заминаването, така че местата за 21 март 2027 г. се отварят на 20 януари. Празничните влакове се изпродават първи. Как да ги купите, е в нашия наръчник за влаковете в Узбекистан.
• Хотели. Навруз е дълъг уикенд и за узбекските семейства, а добре разположените хотели в Самарканд и Бухара се пълнят рано. Резервираме ги веднага щом датите ви са сигурни. Нашият преглед къде да отседнете обяснява възможностите.
• Тълпи. Концертите и сайловете привличат големи тълпи. Уговорете място за среща с групата си и дръжте телефона си зареден.
• В брой. Картите работят на почти всички терминали, но щандовете на сайл и базарите искат пари в брой. Повече в картите, парите в брой и бакшишите.
• Обноски. Ако някой ви покани на трапезата си, нашите бележки за какво да облечете и как да се държите в Узбекистан обхващат обувките, хляба и чая. В Бухара можем да организираме и вечеря с местно семейство.
• Време. Какво е времето през останалата част от месеца, е в Узбекистан през март.

Нашите екскурзии за Навруз

Навруз в Бухара е 8-дневна групова екскурзия на фиксирани дати, от 18 до 25 март: два дни в Хива, Навруз в Бухара на 21 март, след това Самарканд и Ташкент. Ако тези дати не ви устройват, можем да изградим индивидуално пътуване около Навруз в Ташкент или друг град с англоговорящ екскурзовод: започнете с нашия подбор на екскурзии. Другите събития през годината са в нашия календар на фестивалите за 2027 г..