Navruz in Usbekistan: die Sumalak-Nacht, der 21. März und wie Sie mitfeiern

Sumalak hat keinen einzelnen Koch. Am Vorabend von Navruz kommt ein Kessel mit gekeimtem Weizen aufs Feuer, und bis zum Morgengrauen rührt, wer gerade wach ist: ein paar Runden, ein Wunsch, dann wandert der Spatel weiter. Am Morgen wird die süße braune Masse zu den Nachbarn gebracht.

Wir leben in Taschkent, und Navruz ist die Woche, in der das ganze Land draußen ist. Dies ist unser praktischer Ratgeber für Reisende: was das Fest ist, was man isst, wo Sie mitfeiern können und was Sie vor allen anderen buchen sollten. Die ausführliche Geschichte des Festes steht in unserem Artikel Nouruz: Das usbekische Neujahr ist älter als der Islam und mehr als ein Feiertag.

Was Navruz ist

Navruz ist das Neujahr des Frühlings. Es fällt auf den 21. März, um die Tagundnachtgleiche, wenn das erste Grün sprießt und die Obstgärten zu blühen beginnen.

2009 nahm die UNESCO Navruz in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit auf; Usbekistan gehörte zu den Ländern, die es nominiert hatten. Der Eintrag wurde seitdem zweimal erweitert und umfasst heute dreizehn Länder, von der Türkei bis zur Mongolei.

In Usbekistan dauert das Fest nicht nur einen Tag. Die Bräuche beginnen vor dem 21. März und gehen danach weiter: Häuser und Straßen werden geputzt, Nachbarn pflanzen gemeinsam Bäume, und in Dörfern und Mahallas, den Nachbarschaftsgemeinschaften, setzt man sich zu einem gemeinsamen Festessen. Volksmusiker spielen, Kinder lassen Drachen steigen, und Schaukeln werden aufgestellt.

Navruz 2027: Termine und freie Tage

Der 21. März ist jedes Jahr gesetzlicher Feiertag; 2027 fällt er auf einen Sonntag. Zusätzliche freie Tage werden jedes Jahr per Präsidialerlass bekannt gegeben. Für 2026 erschien der Erlass Ende Dezember 2025 und brachte drei freie Tage, vom 21. bis 23. März.

Auch das Festprogramm wird jedes Jahr neu festgelegt. 2026 dauerten die Feiern in Taschkent vom 20. bis 23. März, und die Orte wurden wenige Tage vorher veröffentlicht. Wir verfolgen die Ankündigungen und planen Ihre Tage danach.

Sumalak: das Gericht, das eine ganze Nacht braucht

Sumalak beginnt Tage vor dem Fest, wenn Weizen eingeweicht wird und keimen darf. Der gekeimte Weizen wird mit Wasser und Mehl in einem großen Kasan gekocht, und der letzte Abschnitt dauert vom Abend bis zum Morgengrauen. Die Masse muss ständig gerührt werden, deshalb kocht man Sumalak in Gesellschaft: Man sitzt um den Kessel, rührt abwechselnd, singt und wünscht sich etwas. Gegen Ende kommen ganze Walnüsse hinein, jede mit einem eigenen Wunsch.

Am Morgen ist daraus eine dicke, süße braune Paste geworden; die Süße kommt vom gekeimten Weizen selbst. Sie wird noch warm mit Nachbarn, Verwandten und Freunden geteilt.

Am einfachsten probieren Reisende sie bei einem öffentlichen Fest: 2026 gab es beim Sayl im Park Tashkent City an allen drei Tagen Sumalak. Wenn Sie in einen Hof eingeladen werden, in dem ein Kessel auf dem Feuer steht, sagen Sie ja und übernehmen Sie eine Runde am Spatel.

Halim, Ko’k Somsa und die grünen Gerichte

Der März bringt das erste Frühlingsgrün, und das sieht man auf dem Navruz-Tisch. Die nationale Liste des immateriellen Erbes Usbekistans nennt die saisonalen Gerichte des Festes:

• Halim: ein dicker, lange geschmorter Brei aus Weizen und Fleisch.
• Ko’k Somsa: Somsa, die gebackene Teigtasche, mit Frühlingskräutern gefüllt.
• Ko’k Chuchvara: kleine frittierte Teigtaschen mit Kräuterfüllung.

Bei den Feiern 2026 in Taschkent wurden Sumalak, Halim, Somsa und Plov vor Ort gekocht, und Besucher konnten probieren. Plov ist kein Navruz-Gericht im engeren Sinn, kommt aber bei jedem großen Zusammenkommen auf den Tisch; wie er sich von Stadt zu Stadt unterscheidet, steht in unserem Ratgeber zu Plov in Usbekistan.

Konzerte, Sayl und Feiern in der Mahalla

Navruz läuft auf zwei Ebenen. Oben legt der jährliche Präsidialerlass das nationale Programm fest: ein großes Theaterkonzert in Taschkent, geschmückte Plätze und Straßen in allen Regionen, Volksspiele, Handwerksmärkte, Sportwettkämpfe und Freiluftküchen mit Frühlingsgerichten. Die großen Volksfeste im Freien heißen Sayl.

Auf Straßenebene ist es die Mahalla. Nachbarn putzen gemeinsam die Straßen bei einem Haschar, pflanzen junge Bäume, besuchen ältere Menschen und decken einen Festtisch für Familien, die Hilfe brauchen. Das ist keine Vorführung für Touristen, aber in den Tagen vor dem 21. sehen Sie es überall in der Stadt.

Wo Reisende Navruz mitfeiern können

Taschkent

Die Hauptstadt hat das größte Programm. 2026 kündigte die Stadt Veranstaltungen in allen Bezirken an. Die wichtigsten Orte waren die Touristenstraße O’zbekiston Ovozi, die Gastronomiestraße Taras Schewtschenko, die Touristenstraße Al-Khorezmi und der Ethnopark Navro’z am Anhor-Kanal, wo das Fest alle drei Tage dauerte. Der Ethnopark mit Häusern im Stil jeder Region und Handwerkerständen lohnt sich an jedem Tag Ihrer Reise.

Im Park Tashkent City fand vom 20. bis 22. März ein Sayl statt, mit Sumalak an jedem Tag, Konzerten, einer Lasershow, Folkloreauftritten und einem Handwerksmarkt. Der Eintritt war frei.

Buchara

Jede Region gestaltet ihr eigenes Navruz-Programm, das von Buchara wird kurz vor dem Fest bekannt gegeben. Unsere Reise Navruz in Buchara ist darum herum gebaut. Am 21. März spazieren Sie morgens durch die festliche Stadt, lernen die Navruz-Traditionen bei einer Verkostung von Sumalak und usbekischen Süßigkeiten kennen und beschließen den Tag mit einem Festessen.

Samarkand

Auch Samarkand feiert mit einem eigenen regionalen Programm, das im März bekannt gegeben wird. Auf unserer Navruz-Reise kommen Sie am 23. März mit dem Schnellzug aus Buchara nach Samarkand, zum Registan, zum Gur-Emir, nach Schah-i-Sinda und zum Siab-Basar, solange die Stadt noch festlich geschmückt ist.

Praktische Tipps für die Navruz-Woche

• Züge. Tickets gehen 60 Tage vor Abfahrt in den Verkauf, Plätze für den 21. März 2027 also am 20. Januar. Die Züge an den Feiertagen sind zuerst ausverkauft. Wie man sie kauft, steht in unserem Ratgeber zu Zügen in Usbekistan.
• Hotels. Navruz ist auch für usbekische Familien ein langes Wochenende, und gut gelegene Hotels in Samarkand und Buchara sind früh voll. Wir buchen sie, sobald Ihre Termine feststehen. Unser Überblick Wo übernachten erklärt die Möglichkeiten.
• Menschenmengen. Konzerte und Sayls ziehen viele Menschen an. Vereinbaren Sie mit Ihrer Gruppe einen Treffpunkt und halten Sie Ihr Handy geladen.
• Bargeld. Karten funktionieren an fast allen Terminals, aber Stände auf einem Sayl und Basare wollen Bargeld. Mehr dazu in Karten, Bargeld und Trinkgeld.
• Umgangsformen. Wenn Sie jemand an seinen Tisch einlädt, helfen unsere Hinweise was man in Usbekistan trägt und wie man sich verhält zu Schuhen, Brot und Tee.
• Wetter. Wie der Rest des Monats ist, lesen Sie in Usbekistan im März.

Unsere Navruz-Reisen

Navruz in Buchara ist eine 8-tägige Gruppenreise zu festen Terminen, 18. bis 25. März: zwei Tage in Chiwa, Navruz in Buchara am 21. März, danach Samarkand und Taschkent. Passen Ihnen diese Termine nicht, stellen wir eine private Reise rund um Navruz in Taschkent oder einer anderen Stadt zusammen, mit einem Guide in Ihrer Sprache: Beginnen Sie mit unserem Tour-Finder. Die übrigen Ereignisse des Jahres finden Sie in unserem Festivalkalender 2027.

Kurz gesagt

• Navruz, das Neujahr des Frühlings, ist am 21. März; 2027 ist das ein Sonntag, und die zusätzlichen freien Tage werden jedes Jahr bekannt gegeben.
• Sumalak kocht die ganze Nacht, wird abwechselnd mit Wünschen gerührt und am Morgen geteilt.
• Achten Sie auf Halim, Ko’k Somsa und Ko’k Chuchvara: die grünen Gerichte der Saison.
• Taschkent hat das größte öffentliche Programm; unsere Reise bringt Sie genau am Festtag nach Buchara.
• Plätze für den 21. März gehen am 20. Januar in den Verkauf; buchen Sie Züge und Hotels früh.