ウズベキスタンのナヴルーズ：スマラクの夜、3月21日、お祭りに参加する方法

スマラクには料理人がひとりではありません。ナヴルーズの前夜、夕方に発芽小麦の大鍋が火にかけられ、夜明けまで起きている人が順番にかき混ぜます。少し混ぜて願いごとをし、へらを次の人に渡すのです。朝になると、甘くて茶色いペーストが近所に配られます。

私たちはタシケントに住んでいます。ナヴルーズは国じゅうの人が外に出てくる一週間です。これは旅行者のための実用ガイドです。どんな祭りか、何を食べるか、どこで参加できるか、そして誰よりも先に何を予約すべきかをまとめました。祭りの詳しい物語は、私たちの記事ナヴルーズ：ウズベキスタンの新年はイスラムより古く、祝日以上の存在をご覧ください。

ナヴルーズとは

ナヴルーズは春の新年です。春分のころの3月21日で、最初の青菜が芽を出し、果樹園が花を咲かせはじめる時期にあたります。

2009年、ユネスコはナヴルーズを人類の無形文化遺産に登録しました。ウズベキスタンは申請国のひとつでした。その後、登録は2度拡大され、現在はトルコからモンゴルまでの13か国が対象です。

ウズベキスタンでは、この祭りは1日だけではありません。習わしは3月21日の前から始まり、その後も続きます。家や通りを掃除し、近所の人たちが一緒に木を植え、村やマハッラ（地域コミュニティ）では皆で祝いの食卓を囲みます。民俗音楽家が演奏し、子どもたちは凧を揚げ、ブランコが設けられます。

ナヴルーズ2027：日程と休日

3月21日は毎年祝日で、2027年は日曜日にあたります。追加の休日は毎年、大統領令で発表されます。2026年については2025年12月末に大統領令が出され、3月21日から23日までの3日間が休みになりました。

祭りのプログラムも毎年決められます。2026年のタシケントでは3月20日から23日まで祝いが続き、会場は数日前に発表されました。私たちは発表を追いかけ、それに合わせてお客様の日程を組みます。

スマラク：一晩かかる料理

スマラクは祭りの数日前から始まります。小麦を水に浸し、発芽させるのです。発芽した小麦を水と小麦粉と一緒に大きなカザン鍋で煮て、最後の工程は夕方から夜明けまで続きます。休まずかき混ぜ続ける必要があるため、スマラクは大勢で作ります。人々は鍋を囲んで座り、交代でかき混ぜ、歌い、願いごとをします。仕上げ近くには丸ごとのクルミを入れ、ひとつひとつに願いを込めます。

朝には、濃厚で甘い茶色のペーストができあがります。甘さは発芽小麦そのものから生まれます。温かいうちに近所の人や親戚、友人に分けられます。

旅行者がいちばん簡単に味わえるのは公共の祭りです。2026年には、タシケント・シティ公園のサイル（野外祭り）で3日間毎日スマラクがふるまわれました。大鍋が火にかかっている中庭に招かれたら、ぜひ応じて、へらを手に一回分かき混ぜてみてください。

ハリム、コク・ソムサと緑の料理

3月は最初の春の青菜が出る季節で、ナヴルーズの食卓にもそれが表れます。ウズベキスタンの国内無形遺産リストは、この祭りの季節料理として次のものを挙げています。

• ハリム：小麦と肉をじっくり煮込んだ、とろみのある粥。
• コク・ソムサ：焼きパイのソムサに、春のハーブを詰めたもの。
• コク・チュチヴァラ：ハーブを包んだ小さな揚げ餃子。

2026年のタシケントの祭りでは、スマラク、ハリム、ソムサ、プロフがその場で作られ、訪れた人が味見できました。プロフは厳密にはナヴルーズの料理ではありませんが、大きな集まりには必ず登場します。町ごとの違いは、私たちのウズベキスタンのプロフガイドをご覧ください。

コンサート、サイル、マハッラの祝い

ナヴルーズは2つのレベルで動いています。上のレベルでは、毎年の大統領令が全国のプログラムを定めます。タシケントでの大がかりな演劇仕立てのコンサート、全地方で飾りつけられる広場や通り、民俗遊戯、工芸市、スポーツ大会、春の料理を売る屋外キッチンなどです。大きな野外の祭りはサイルと呼ばれます。

通りのレベルでは、主役はマハッラです。近所の人たちがハシャル（共同作業）で通りを掃除し、苗木を植え、お年寄りを訪ね、助けが必要な家族のために祝いの食卓を用意します。観光客向けの見世物ではありませんが、21日前の数日間は町のあちこちで目にするでしょう。

旅行者がナヴルーズに参加できる場所

タシケント

首都のプログラムがいちばん大規模です。2026年、市はすべての区でイベントを発表しました。主な会場は、観光通りO’zbekiston Ovozi、グルメ通りのタラス・シェフチェンコ通り、観光通りアル・ホレズミ、そしてアンホル運河沿いのナヴルーズ・エスノパークで、ここでは3日間ずっと祝いが続きました。各地方のスタイルの家々と職人の店が並ぶエスノパークは、旅行中いつ訪れても見る価値があります。

タシケント・シティ公園では3月20日から22日までサイルが開かれ、毎日のスマラク、コンサート、レーザーショー、民俗芸能、工芸市がありました。入場は無料でした。

ブハラ

各地方は独自のナヴルーズ・プログラムを組み、ブハラのものは祭りの少し前に発表されます。私たちのブハラでナヴルーズツアーは、それに合わせて作られています。3月21日の朝は祝祭ムードの町を歩き、スマラクと伝統菓子の試食を通してナヴルーズの伝統に触れ、夜は祝いのディナーで一日を締めくくります。

サマルカンド

サマルカンドでも州独自の祝いがあり、プログラムは3月に発表されます。私たちのナヴルーズツアーでは、3月23日にブハラから高速列車でサマルカンドに到着し、レギスタン広場、グル・アミール廟、シャーヒ・ズィンダ、シヨブ・バザールを訪れます。町はまだ祭りの装いのままです。

ナヴルーズ週間の実用的なヒント

• 列車。乗車券は出発の60日前に発売されるので、2027年3月21日の席は1月20日に販売開始となります。祝日の列車から先に売り切れます。買い方は私たちのウズベキスタンの列車ガイドをご覧ください。
• ホテル。ナヴルーズはウズベキスタンの家族にとっても連休なので、サマルカンドとブハラの立地のよいホテルは早く埋まります。日程が決まりしだい、私たちが予約します。選択肢については宿泊ガイドで説明しています。
• 人出。コンサートやサイルには大勢の人が集まります。グループで集合場所を決め、スマートフォンは充電しておきましょう。
• 現金。カードはほぼすべての端末で使えますが、サイルの屋台やバザールでは現金が必要です。詳しくはカード、現金、チップをご覧ください。
• マナー。食卓に招かれたら、ウズベキスタンでの服装とふるまいについての私たちのメモが、靴、パン、お茶のことを説明しています。
• 天気。その月の他の時期の様子は3月のウズベキスタンをご覧ください。

私たちのナヴルーズツアー

ブハラでナヴルーズは、3月18日から25日までの日程固定の8日間グループツアーです。ヒヴァで2日間過ごし、3月21日にブハラでナヴルーズを迎え、その後サマルカンドとタシケントへ向かいます。この日程が合わない場合は、タシケントや他の町でナヴルーズを過ごすプライベート旅行を、あなたの言語を話すガイド付きで組み立てます。まずはツアー検索からどうぞ。その年のほかのイベントは2027年フェスティバルカレンダーにまとめています。

まとめ

• 春の新年ナヴルーズは3月21日。2027年は日曜日で、追加の休日は毎年発表されます。
• スマラクは一晩かけて煮込み、願いを込めて交代でかき混ぜ、朝に分け合います。
• ハリム、コク・ソムサ、コク・チュチヴァラを探してみてください。この季節の緑の料理です。
• タシケントの公共プログラムが最大規模。私たちのツアーなら祭りの当日にブハラにいられます。
• 3月21日の席は1月20日に発売。列車とホテルは早めに予約しましょう。