Навруз в Узбекистане: ночь сумаляка, 21 марта и как попасть на праздник

У сумаляка нет одного повара. Накануне Навруза вечером казан с пророщенной пшеницей ставят на огонь, и до рассвета мешает тот, кто не спит: немного помешал, загадал желание, передал лопатку соседу. Утром сладкую коричневую массу разносят по соседям.

Мы живём в Ташкенте, и Навруз — неделя, когда вся страна на улице. Это практический гид для путешественника: что за праздник, что попробовать, где присоединиться и что забронировать раньше всех. История праздника подробно — в нашей статье «Навруз в Узбекистане: праздник, который начинается с бессонной ночи».

Что такое Навруз

Навруз — весенний Новый год. Он приходится на 21 марта, время равноденствия, когда пробивается первая зелень и зацветают сады.

В 2009 году ЮНЕСКО включило Навруз в список нематериального культурного наследия человечества; Узбекистан был среди стран, подавших заявку. С тех пор запись дважды расширяли, и сейчас в ней тринадцать стран — от Турции до Монголии.

В Узбекистане праздник не ограничивается одним днём. Обычаи начинаются до 21 марта и продолжаются после: убирают дома и улицы, соседи вместе сажают деревья, в кишлаках и махаллях — соседских общинах — накрывают общий праздничный стол. Играют народные музыканты, дети запускают воздушных змеев, ставят качели.

Навруз 2027: даты и выходные

21 марта — государственный праздник каждый год; в 2027 году он выпадает на воскресенье. Дополнительные выходные объявляют ежегодно указом президента. На 2026 год указ вышел в конце декабря 2025-го и дал три выходных — с 21 по 23 марта.

Программу гуляний тоже утверждают каждый год. В 2026 году праздник в Ташкенте шёл с 20 по 23 марта, а площадки объявили за несколько дней. Мы следим за объявлениями и планируем ваши дни под них.

Сумаляк: блюдо, которое варят всю ночь

Сумаляк начинается за несколько дней до праздника: пшеницу замачивают и дают ей прорасти. Пророщенное зерно варят с водой и мукой в большом казане, и последний этап длится с вечера до рассвета. Массу нужно мешать не переставая, поэтому сумаляк варят компанией: садятся вокруг казана, мешают по очереди, поют и загадывают желания. Ближе к концу в казан кладут целые грецкие орехи — каждый со своим желанием.

К утру получается густая сладкая коричневая паста; сладость даёт сама пророщенная пшеница. Тёплый сумаляк раздают соседям, родным и друзьям.

Проще всего попробовать его на народном гулянии: в 2026 году в парке Tashkent City сумаляк варили все три дня сайла. Если вас позовут во двор, где на огне стоит казан, — соглашайтесь и берите лопатку.

Халим, кок-самса и зелёные блюда

В марте появляется первая весенняя зелень, и это видно по праздничному столу. Национальный список нематериального наследия Узбекистана называет сезонные блюда Навруза:

• Халим — густая каша из пшеницы и мяса, которую долго томят.
• Кок-самса — печёная самса с начинкой из весенней зелени.
• Кок-чучвара — маленькие жареные пельмени с зеленью.

На гуляниях 2026 года в Ташкенте сумаляк, халим, самсу и плов готовили прямо на площадках, и гости могли их попробовать. Плов не относится к блюдам Навруза в строгом смысле, но без него не обходится ни одно большое застолье; чем он отличается от города к городу — в нашем гиде по плову.

Концерты, сайлы и праздник в махалле

Навруз устроен на двух уровнях. Наверху — ежегодный указ президента, который задаёт общенациональную программу: главный театрализованный концерт в Ташкенте, украшенные площади и улицы во всех регионах, народные игры, ярмарки ремёсел, спортивные состязания и уличные кухни с весенними блюдами. Большие народные гуляния называют сайлом.

Внизу — махалля. Соседи вместе убирают улицы на хашаре, сажают саженцы, навещают пожилых и накрывают праздничный стол для семей, которым нужна помощь. Это не представление для туристов, но в дни перед 21 марта вы увидите это повсюду.

Где путешественнику встретить Навруз

Ташкент

У столицы самая большая программа. В 2026 году город объявил мероприятия во всех районах. Главные площадки — туристическая улица «Ўзбекистон овози», гастрономическая улица Тараса Шевченко, туристическая улица Аль-Хорезми и этнопарк «Навруз» на канале Анхор, где праздник шёл все три дня. Этнопарк с домами в стиле всех регионов и лавками ремесленников стоит посетить в любой день поездки.

В парке Tashkent City с 20 по 22 марта шёл сайл: каждый день сумаляк, концерты, лазерное шоу, фольклорные выступления и ярмарка ремёсел. Вход был свободный.

Бухара

Каждый регион проводит свою программу Навруза, бухарскую объявляют незадолго до праздника. Наш тур «Навруз в Бухаре» построен вокруг неё. 21 марта утром — прогулка по праздничному городу, знакомство с традициями Навруза и дегустация сумаляка и национальных сладостей, вечером — праздничный ужин.

Самарканд

В Самарканде тоже проходит своё областное празднование, программу объявляют в марте. В нашем туре на Навруз вы приезжаете в Самарканд 23 марта скоростным поездом из Бухары — к Регистану, Гур-Эмиру, Шахи-Зинде и Сиабскому базару, пока город ещё в праздничном убранстве.

Практические советы на неделю Навруза

• Поезда. Продажа билетов открывается за 60 дней, поэтому места на 21 марта 2027 года появятся 20 января. Праздничные поезда раскупают первыми. Как покупать — в нашем гиде по поездам Узбекистана.
• Отели. Навруз — длинные выходные и для узбекских семей, поэтому отели в удобных местах Самарканда и Бухары заполняются рано. Мы бронируем их, как только ваши даты определены.
• Толпы. На концерты и сайлы собирается много людей. Договоритесь с группой о месте встречи и держите телефон заряженным.
• Наличные. Карты принимают почти все терминалы, но на сайле и на базаре нужны наличные. Подробнее — в статье о картах, наличных и чаевых.
• Этикет. Если вас пригласили к столу, загляните в наши заметки о том, как одеваться и вести себя в Узбекистане: обувь, хлеб, чай.
• Погода. Каким бывает весь месяц — в статье «Узбекистан в марте».

Наши туры на Навруз

«Навруз в Бухаре» — групповой тур на 8 дней с фиксированными датами 18–25 марта: два дня в Хиве, Навруз в Бухаре 21 марта, затем Самарканд и Ташкент. Если даты не подходят, соберём индивидуальную поездку на Навруз в Ташкент или другой город с гидом на вашем языке — начните с подбора тура. Другие события года — в нашем календаре фестивалей на 2027 год.

Коротко

• Навруз, весенний Новый год, — 21 марта; в 2027 году это воскресенье, дополнительные выходные объявляют каждый год.
• Сумаляк варят всю ночь, мешают по очереди с желаниями и раздают утром.
• Ищите халим, кок-самсу и кок-чучвару — зелёные блюда сезона.
• Самая большая программа — в Ташкенте; наш тур привозит вас в Бухару прямо в день праздника.
• Билеты на 21 марта поступают в продажу 20 января; поезда и отели бронируйте заранее.