Nowruz w Uzbekistanie: noc sumalaku, 21 marca i jak dołączyć do świętowania

Sumalak nie ma jednego kucharza. W przeddzień Nowruzu wieczorem stawia się na ogniu kocioł kiełkującej pszenicy i aż do świtu każdy, kto nie śpi, miesza przez chwilę, wypowiada życzenie i podaje wiosło dalej. Rano słodką brązową pastę roznosi się po sąsiadach.

Mieszkamy w Taszkencie, a Nowruz to tydzień, w którym cały kraj wychodzi z domów. Oto nasz praktyczny przewodnik dla podróżnych: czym jest to święto, co jeść, gdzie możesz dołączyć do obchodów i co zarezerwować, zanim zrobią to wszyscy inni. Dłuższą historię święta opowiadamy w artykule Nowruz: uzbecki Nowy Rok jest starszy od islamu i większy niż zwykłe święto.

Czym jest Nowruz

Nowruz to wiosenny nowy rok. Przypada 21 marca, w okolicy równonocy, gdy pojawia się pierwsza zieleń, a sady zaczynają kwitnąć.

W 2009 roku UNESCO wpisało Nowruz na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości; Uzbekistan był jednym z krajów, które go zgłosiły. Wpis był od tego czasu dwukrotnie rozszerzany i obejmuje dziś trzynaście krajów, od Turcji po Mongolię.

W Uzbekistanie święto to nie tylko jeden dzień. Zwyczaje trwają przed 21 marca i po nim: sprząta się domy i ulice, sąsiedzi wspólnie sadzą drzewa, a we wsiach i mahallach, czyli wspólnotach sąsiedzkich, ludzie siadają do wspólnego świątecznego posiłku. Grają ludowi muzycy, dzieci puszczają latawce, stawia się huśtawki.

Nowruz 2027: daty i dni wolne

21 marca jest co roku dniem wolnym od pracy; w 2027 roku wypada w niedzielę. Zgodnie z Kodeksem pracy, gdy święto przypada w dzień wolny, dzień wolny przechodzi na następny dzień roboczy, więc wolny ma być poniedziałek 22 marca 2027 roku. Dodatkowe dni wolne co roku ogłasza dekret prezydenta. Na 2026 rok dekret ukazał się pod koniec grudnia 2025 roku i dał trzy dni wolne, od 21 do 23 marca.

Ramazon Hayit, koniec ramadanu, przypadł w 2026 roku na 20 marca, dzień przed Nowruzem. W 2027 roku wypada wcześniej, około 9–10 marca, więc oba święta dzieli około dziesięciu dni; dokładną datę Zarząd Muzułmanów Uzbekistanu ogłasza na krótko przed nią.

Program publicznych obchodów też ustala się co roku. W 2026 roku obchody w Taszkencie trwały od 20 do 23 marca, a miejsca podano kilka dni wcześniej. Śledzimy ogłoszenia i planujemy twoje dni pod nie.

Sumalak: danie, które gotuje się całą noc

Sumalak zaczyna się kilka dni przed świętem, gdy pszenicę namacza się i zostawia do skiełkowania. Kiełkującą pszenicę gotuje się z wodą i mąką w dużym kazanie, a ostatni etap gotowania trwa od wieczora do świtu. Pastę trzeba bez przerwy mieszać, dlatego sumalak gotuje się w towarzystwie: ludzie siedzą wokół kotła, mieszają na zmianę, śpiewają i wypowiadają życzenia. Pod koniec wrzuca się całe orzechy włoskie, każdy z osobnym życzeniem.

Rano jest to gęsta, słodka brązowa pasta; słodycz pochodzi z kiełkującej pszenicy. Dzieli się ją na ciepło z sąsiadami, krewnymi i przyjaciółmi.

Podróżnemu najłatwiej spróbować go na publicznych obchodach: w 2026 roku sayl w parku Tashkent City podawał sumalak każdego z trzech dni. Jeśli ktoś zaprosi cię na podwórze, gdzie na ogniu stoi kocioł, zgódź się i weź swoją kolejkę przy wiośle.

Halim, ko’k somsa i zielone dania

Marzec przynosi pierwszą wiosenną zieleń i widać to na stole nowruzowym. Krajowa lista niematerialnego dziedzictwa Uzbekistanu wymienia sezonowe dania tego święta:

• Halim: gęsta, długo gotowana kasza z pszenicy i mięsa.
• Ko’k somsa: samsa, czyli pieczone ciasto, nadziewana wiosennymi ziołami.
• Ko’k chuchvara: małe smażone pierożki z nadzieniem z ziół.

Na obchodach w Taszkencie w 2026 roku sumalak, halim, samsę i plow gotowano na miejscu, by odwiedzający mogli ich spróbować. Plow nie jest daniem nowruzowym jako takim, ale pojawia się na każdym dużym spotkaniu; jak zmienia się od miasta do miasta, opisujemy w przewodniku po plowie w Uzbekistanie.

Koncerty, sayl i święto w mahalli

Nowruz działa na dwóch poziomach. Na górze coroczny dekret prezydenta ustala program ogólnokrajowy: główny koncert teatralny w Taszkencie, udekorowane place i ulice w każdym regionie, gry ludowe, jarmarki rzemiosła, zawody sportowe i kuchnie pod gołym niebem z wiosennymi daniami. Wielkie obchody na świeżym powietrzu nazywa się sayl.

Na poziomie ulicy jest mahalla. Sąsiedzi wspólnie sprzątają ulice w ramach hasharu, sadzą drzewka, odwiedzają starszych mieszkańców i nakrywają świąteczny stół dla rodzin, które potrzebują pomocy. Ta część nie jest pokazem dla turystów, ale w dniach przed 21 marca zobaczysz ją w całym mieście.

Gdzie podróżni mogą dołączyć do Nowruzu

Taszkent

Stolica ma największy program. W 2026 roku miasto ogłosiło wydarzenia w każdej dzielnicy. Główne miejsca to turystyczna ulica O’zbekiston Ovozi, ulica gastronomiczna Tarasa Szewczenki, turystyczna ulica Al-Chwarizmiego i etnopark Navro’z nad kanałem Anhor, gdzie obchody trwały przez wszystkie trzy dni. Etnopark, z domami w stylach wszystkich regionów i stoiskami rzemieślników, warto odwiedzić w dowolny dzień podróży.

W parku Tashkent City od 20 do 22 marca trwał sayl, z sumalakiem każdego dnia, koncertami, pokazem laserowym, występami folklorystycznymi i jarmarkiem rzemiosła. Wstęp był wolny.

Buchara

Każdy region prowadzi własny program nowruzowy, a bucharski ogłasza się na krótko przed świętem. Nasza wycieczka Nowruz w Bucharze jest zbudowana wokół niego. 21 marca rano spacerujesz po świątecznym mieście, poznajesz tradycje Nowruzu przy degustacji sumalaku i narodowych słodyczy, a dzień kończysz uroczystą kolacją.

Samarkanda

Samarkanda również ma własne regionalne obchody, ogłaszane w marcu. Na naszej wycieczce nowruzowej docierasz do Samarkandy 23 marca szybkim pociągiem z Buchary, by zobaczyć Registan, Gur-e-Amir, Shah-i-Zinda i bazar Siab, gdy miasto wciąż ma świąteczny wygląd.

Praktyczne wskazówki na tydzień Nowruzu

• Pociągi. Bilety trafiają do sprzedaży 60 dni przed odjazdem, więc miejsca na 21 marca 2027 roku pojawią się 20 stycznia. Świąteczne pociągi wyprzedają się najpierw. Jak je kupić, opisujemy w przewodniku po pociągach w Uzbekistanie.
• Hotele. Nowruz to długi weekend także dla uzbeckich rodzin, a dobrze położone hotele w Samarkandzie i Bucharze szybko się zapełniają. Rezerwujemy je, gdy tylko twoje daty są pewne. Nasz przegląd gdzie się zatrzymać wyjaśnia możliwości.
• Tłumy. Koncerty i sayle przyciągają duże tłumy. Umów się z grupą na miejsce spotkania i miej naładowany telefon.
• Gotówka. Karty działają w niemal wszystkich terminalach, ale stoiska na saylu i bazary chcą gotówki. Więcej w tekście karty, gotówka i napiwki.
• Obyczaje. Jeśli ktoś zaprosi cię do stołu, nasze uwagi o tym, jak się ubrać i zachować w Uzbekistanie, wyjaśniają, co z butami, chlebem i herbatą. W Bucharze możemy też zorganizować kolację z miejscową rodziną.
• Pogoda. Jaka jest reszta miesiąca, przeczytasz w tekście Uzbekistan w marcu.

Nasze wycieczki na Nowruz

Nowruz w Bucharze to 8-dniowa wycieczka grupowa w stałym terminie, od 18 do 25 marca: dwa dni w Chiwie, Nowruz w Bucharze 21 marca, potem Samarkanda i Taszkent. Jeśli te daty ci nie pasują, możemy zbudować prywatną podróż wokół Nowruzu w Taszkencie lub innym mieście z przewodnikiem: przewodnik anglojęzyczny w cenie; przewodnik polskojęzyczny na życzenie. Zacznij od naszej wyszukiwarki wycieczek. Inne wydarzenia roku znajdziesz w naszym kalendarzu festiwali na 2027 rok.

W skrócie

• Nowruz, wiosenny nowy rok, przypada 21 marca; w 2027 roku to niedziela, więc dzień wolny ma przypaść w poniedziałek 22 marca; dodatkowe dni wolne ogłasza się co roku.
• Sumalak gotuje się całą noc, miesza na zmianę z życzeniami i dzieli rano.
• Szukaj halimu, ko’k somsy i ko’k chuchvary: zielonych dań sezonu.
• Taszkent ma największy program publicznych obchodów; nasza wycieczka zabiera cię do Buchary na sam dzień święta.
• Miejsca na 21 marca trafiają do sprzedaży 20 stycznia; pociągi i hotele rezerwuj wcześnie.