이 글에 나오는 곳: 사마르칸트
사마르칸트 시욥 바자르: 살 것, 맛볼 것, 방문 방법
빵이 먼저입니다. 대부분의 방문객이 알고 계셨나요? 티무르의 대모스크에 돌을 나른 코끼리 95마리 티무르가 델리를 점령한 뒤 1399년에 착공한 비비하눔 모스크는 그의 제국에서 가장 큰 모스크였습니다. 현장에서 석공 약 200명이 일했고 인도에서 데려온 코끼리 95마리가 자재를 날랐으며, 안뜰은 1만 명을 수용하도록 계획되었습니다.에 닿는 오전 중반이면, 사마르칸트의 둥근 빵은 이미 몇 시간째 매대에 쌓여 있습니다. 윗면은 윤기가 흐르고, 가운데는 얇으며, 손에 들면 묵직합니다. 비비하눔 바로 옆에 있는 사마르칸트의 대표 바자르입니다. 사마르칸트 빵, 말린 과일, 견과류, 할바를 팝니다.는 아미르 티무르(타메를란, 1336–1405)는 사마르칸트를 수도로 한 티무르 제국의 창시자입니다. 샤흐리사브즈 근처에서 태어났습니다. 더 보기 →의 대모스크 성벽 바로 아래에서 장이 서며, 사마르칸트 사람들은 지금도 매일 이곳에서 먹을거리를 삽니다.
저희는 사마르칸트 일정이 있는 날이면 거의 언제나 손님들을 이곳으로 모십니다. 바자르가 어떻게 구성되어 있는지, 무엇을 사고 맛볼지, 흥정과 사진 촬영은 어떻게 하는지, 그리고 ,알고 계셨나요? 전설: 왕비에게 입맞춤을 청한 건축가 전설에 따르면 비비하눔의 건축가는 티무르의 왕비가 입맞춤을 해 주어야만 기한 안에 공사를 끝내겠다고 했고, 티무르는 그를 벌했다고 합니다. 실제로 이 모스크는 티무르 자신의 사업이었고, 왕비 사라이 물크 하눔은 길 건너편에 자신의 마드라사를 지었습니다. 알고 계셨나요? 샤히진다가 ‘살아 있는 왕’인 이유 이 묘역은 예언자 무함마드의 사촌 쿠삼 이븐 압바스의 성소를 중심으로 형성되었습니다. 전설에 따르면 그는 전투에서 죽지 않고 깊은 우물을 따라 낙원의 정원으로 내려가 지금도 그곳에 살고 있다고 합니다.와 함께 걷는 일정에 시욥을 어떻게 넣는지 소개합니다.
시욥: 티무르의 모스크 아래 바자르
시욥은 사마르칸트에서 가장 큰 바자르입니다. 면적이 7헥타르가 넘고, 긴 매대가 늘어선 지붕 덮인 큰 파빌리온 일곱 동과 그 주위를 둘러싼 상점 파빌리온들이 있습니다. 정문은 파란 마졸리카로 장식한 삼중 아치입니다. 이름은 옛 도시의 언덕 알고 계셨나요? 고구려 사신이 그려진 7세기 벽화 1965년 도로 공사 중에 발견된 아프라시아브의 ‘사절도’ 벽화에는 비단을 든 중국인을 비롯해 선물을 바치는 사절단과, 고구려 사신으로 여겨지는 깃털 모자를 쓴 두 인물이 그려져 있습니다. 더 보기 → 아래를 흐르는 '검은 물' 시욥 개울에서 왔습니다.
이곳에서는 아주 오래전부터 장사가 이루어졌습니다. 1404년 카스티야의 사절 클라비호는 티무르의 일꾼들이 사마르칸트 한복판을 가로질러 새 상점 거리를 내는 모습을 지켜보았습니다. 양쪽으로 상점이 늘어서고, 빛이 들어오는 창이 난 돔 지붕을 얹고, 길을 따라 분수를 두었으며, 거리 전체를 스무 날 만에 완성했습니다. 그 거리는 사라졌지만, 티무르가 1399년에 짓기 시작한 금요 모스크 옆 도심에서 장사하는 습관은 남았습니다. 알고 계셨나요? 레기스탄의 ‘태양을 진 사자’는 지폐 도안에 셰르도르 마드라사(1619–1636)는 정문에 그려진, 등에 태양을 진 맹수들에서 이름을 따왔습니다. 이 그림은 1997년 발행된 우즈베키스탄 200숨 지폐 뒷면에 실렸습니다.은 남쪽으로 약 1킬로미터, 샤히진다는 동쪽으로 약 500미터, 아프라시아브는 북쪽으로 약 2 km 떨어져 있습니다.
바자르의 구성
지붕 아래 매대는 파는 물건별로 모여 있어서, 10분만 지나면 바자르가 한눈에 들어옵니다. 한 홀에는 제철 과일과 채소, 허브, 판으로 파는 달걀이 있고, 다른 홀에는 말린 과일과 견과류가 있습니다. 이어서 과자 상인, 향신료 상인, 유제품, 고기, 빵 줄이 나옵니다. 생활용품과 옷은 가장자리를 따라 자리한 상점에서 팝니다.
지붕 덮인 홀은 여름에는 햇볕을, 가을에는 비를 막아 주어서, 하루 중 가장 더운 시간에 가기 좋은 곳입니다. 입장은 무료입니다.
사마르칸트 논: 사람들이 집으로 가져가는 빵
시욥에서는 열일곱 가지가 넘는 빵을 파는데, 사야 할 것은 알고 계셨나요? 전설: 사마르칸트 빵은 다른 곳에서 구울 수 없다 전설에 따르면 부하라의 한 군주가 사마르칸트 최고의 제빵사를 화덕, 밀가루, 물과 함께 궁으로 불렀지만 빵 맛이 달랐다고 합니다. 제빵사는 빠진 재료가 사마르칸트의 공기라고 답했습니다. 이 둥근 빵은 오래 보관할 수 있습니다.입니다. 진흙 화덕 탄디르의 벽에 붙여 굽고, 타슈켄트 빵보다 밀도가 높고 묵직하며, 껍질이 더 진하고 은은한 윤기가 있고, 가운데가 가장자리보다 얇습니다. 보통 반죽은 몇 시간이면 되지만, 사마르칸트 반죽 가운데에는 12–13시간 발효하는 것도 있습니다. 2022년 이 도시에서는 하루 약 15,000개의 이 빵을 구웠고, 2025년 2월부터 '사마르칸트 논'은 보호받는 지리적 표시입니다.
이 빵은 오래 보관되기 때문에 여행자들이 다른 도시와 외국까지 가져갑니다. 마른 빵에 물을 뿌리고 몇 분간 데우면 됩니다. 이 빵에 얽힌, 이 도시가 가장 아끼는 이야기, 즉 부하라의 칸과 사마르칸트의 공기를 가져갈 수 없었던 제빵사 이야기는 사마르칸트의 전설에 있습니다. 논을 굽는 법과 그에 얽힌 풍습은 우즈베키스탄의 빵, 논에 있습니다.
할바, 나바트, 그 밖의 과자
과자 줄은 시욥이 가장 넉넉한 곳입니다. 사마르칸트 할바는 오히려 케이크에 가깝습니다. 견과류와 말린 과일로 장식한 둥근 모양이며, 전통적으로 결혼식과 약혼식을 위해 삽니다. 여름 더위에도 모양이 무너지지 않아 하루 종일 열린 매대에 놓여 있고, 무게로 팝니다.
그 옆에는 나바트 실이 걸려 있습니다. 포도즙과 설탕 시럽으로 키운 호박색 설탕 결정입니다. 이곳 사람들은 설탕 한 숟가락 대신 차에 나바트 한 조각을 넣으며, 나바트는 단단하고 가벼워서 짐에 넣기 가장 쉬운 선물 가운데 하나입니다. 밀가루를 묻힌 작은 베개 모양의 사탕 파르바르다도 찾아보세요. 설탕을 늘여 만든 것입니다. 이 모든 과자와 비행기를 타고도 무사히 가져갈 수 있는 것은 우즈베키스탄의 과자와 디저트에 더 자세히 있습니다.
말린 과일, 견과류, 쿠르트
말린 살구, 여러 색의 건포도, 말린 무화과, 새콤한 바베리, 호두, 아몬드, 피스타치오. 바자르의 이 구역은 계절과 상관없이 일 년 내내 열려 있습니다. 상인들은 맛보기를 기대하니, 권하는 살구를 받아 드시고 사기 전에 두세 곳을 비교해 보세요.
그다음 소금에 절여 말린 신 우유로 만든 작고 하얀 알갱이 쿠르트를 맛보세요. 아주 시고 아주 짜서 처음 먹는 사람은 대부분 놀랍니다. 한 봉지를 사기 전에 하나 맛보게 해 달라고 하세요. 초여름부터는 과일 줄이 살구와 체리로, 가을까지는 포도와 멜론으로 가득 찹니다.
시식, 흥정, 사진: 바자르 예절
먼저 맛보세요. 건포도 한 알이나 멜론 한 조각을 건네는 상인이 꼭 사라고 권하는 것은 아닙니다. 받아서 고맙다고 말하고, 원하시면 그냥 다음 가게로 가셔도 됩니다.
차분하게 흥정하세요. 말린 과일, 견과류, 과자, 향신료는 흥정도 사는 과정의 일부입니다. 가격을 묻고, 웃으며 더 낮은 값을 제시하고, 중간에서 만나세요. 한 상인에게서 여러 가지를 사면 값을 깎기가 가장 쉽습니다.
빵을 존중하세요. 빵을 뒤집어 놓거나 땅에 두지 마세요. 한 조각이 떨어지면 주워 올리세요.
사람을 찍기 전에는 물어보세요. 매대는 마음껏 찍으셔도 됩니다. 상인의 인물 사진은 카메라를 가리키며 미소 짓는 것으로 충분하고, 대부분 흔쾌히 응합니다.
현금으로 내세요. 노점은 숨으로 거래하니 소액권을 준비하세요. 신선한 과일은 씻어서 드시고, 사람이 붐비는 곳에서는 휴대폰을 앞주머니에 넣어 두세요. 저희 우즈베키스탄의 바자르 가이드는 초르수, 부하라, 페르가나 계곡을 같은 방식으로 소개합니다.
언제 갈까, 그리고 시욥과 비비하눔의 위치
언제: 장사는 동틀 무렵 시작해 해 질 녘이면 조용해집니다. 빵이 갓 나오고 매대가 가득 찬 오전에 오세요. 여름 한낮에는 지붕 덮인 홀이 가장 시원한 곳입니다.
걷는 길: 레기스탄에서 보행자 거리를 따라 10분쯤 걸으면 비비하눔입니다. 모스크를 둘러본 뒤 바로 옆 바자르로 건너가세요. 시욥 반대편 끝에서 하즈라트 히즈르 모스크와 샤히진다는 동쪽으로 약 500미터, 박물관이 있는 아프라시아브는 북쪽으로 택시로 금방입니다. 아프라시아브 박물관을 참고하세요.
소요 시간: 둘러보고 맛보는 데 1시간, 장을 보려면 2시간입니다. 장바구니를 챙겨 오세요.
상인들을 아는 사람과 함께 걷고 싶다면 가이드와 함께하는 사마르칸트 도보 투어를 예약하세요. 음식을 중심으로 한 여행 전체를 원하신다면, 저희 미식 투어 Taste of the Road는 사마르칸트의 오전 시간을 시욥과 그곳의 빵, 할바에 할애합니다.
요약
- 시욥은 7헥타르가 넘는 사마르칸트에서 가장 큰 바자르로, 비비하눔 모스크 바로 옆에 있습니다.
- 사마르칸트 논을 사세요. 밀도가 높고 윤기가 흐르며 오래 보관되는 빵으로, 2025년부터 이름이 보호받고 있습니다.
- 사마르칸트 할바, 나바트, 쿠르트를 맛보고, 말린 과일은 두세 곳에서 비교하세요.
- 웃으며 흥정하고, 빵은 바로 놓고, 상인을 찍기 전에 물어보고, 숨 현금은 소액권으로 준비하세요.
- 오전에 와서 레기스탄, 비비하눔, 샤히진다와 함께 걸어서 둘러보세요.
© 사진
- Siab Bazaar, Samarkand — Adam Harangozó / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
- Uzbek bread, obi non — Benjamin Goetzinger / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
