ウズベキスタンのワイン：産地、ワイナリー、テイスティング

2000年以上前、ひとりの中国の使者がフェルガナ盆地から戻り、今も引用される一節を残しました。大宛の周辺では人々がブドウから酒を造り、富める者は1万石以上を酒蔵に蓄えている、というものです。使者たちはブドウの種を中国へ持ち帰りました。今日、ウズベキスタンは中央アジア最大のブドウ生産国であり、ウズベキスタンのワインは再び旅の目的になっています。

私たちはタシケントのチームで、タシケント郊外とサマルカンド近郊のワイナリーへお客様をご案内しています。ここでは、ウズベキスタンのワインツアーの前に知っておきたいこと、つまり歴史、ブドウ、産地、季節、そしてテイスティングの流れをご紹介します。

ソグディアナからサマルカンドへ：ウズベキスタン・ワインの小史

中国の史書に登場する大宛とはフェルガナ盆地のことで、この記録は紀元前2世紀の漢の使節によるものです。さらに西には、サマルカンドを中心とする都市国家の地、ソグディアナがありました。ソグドの商人たちはキャラバンの道を通ってブドウを中国へ運び、ソグドの銀細工師たちは酒杯を作りました。7世紀の鍍金銀製の杯が一つ、今も残っています。

イスラムの到来とともに、ワインは何世紀にもわたってその地位を失い、ザラフシャン川流域のブドウ畑では生食用と干しブドウ用のブドウが育てられました。ワインがサマルカンドに戻ってきたのは1868年、商人ドミトリー・フィラトフが小さなワイナリーを開いたときです。その数年後、彼のサマルカンド・ワインはパリとアントワープでメダルを獲得しました。

1927年、化学者ミハイル・ホヴレンコがサマルカンドのワイン工場にやって来て、そこでのワイン造りを科学的な基盤の上に据えました。デザートワインのグリャカンドズ、シリン、アレアティコはこの時代に生まれたもので、ワイン工場は今も彼の名を冠しています。1967年にはフィラトフの時代の約3,700本を収めた隠し貯蔵庫が見つかりました。ワイン工場内のフィラトフの旧宅にあるワイン造り博物館には、古い道具やラベル、ボトルが保管されています。

まずはブドウの国、ワインの国はその次

ウズベキスタンでは大量のブドウが栽培されており、2025年の最初の9か月だけで約150万トンにのぼりました。サマルカンド州だけで約567,000トンと収穫の3分の1以上を占め、ブハラ州、フェルガナ州、スルハンダリヤ州、タシケント州がそれに続きます。

その大半はボトルに詰められることがありません。収穫の約4分の3は生で食べられ、ジュース、ワイン、ブランデーになるのは4分の1に満たないのです。夏の終わりのバザールでは、ウズベクの人々が好む生食用ブドウが見つかります。フサイニ、リザマト、干しブドウにもされるキシミシュ、そして大半が輸出されるピンク色のタイフィです。2018年、ウズベキスタンは国際ブドウ・ワイン機構（OIV）の47番目の加盟国になりました。

ウズベキスタン・ワインのブドウ

スティルワインは主にジョージア原産の2品種から造られます。赤はサペラヴィ、白はルカツィテリです。ソヤキとバヤン・シレイはスパークリングワインやブランデーに使われ、ヒンドグニとローズ・マスカットも地元のワイン用ブドウに数えられています。

その隣では国際品種も育っています。サマルカンド近郊のバギザガンでは、畑にカベルネ、メルロー、シャルドネ、ルカツィテリ、バヤン・シレイが植えられています。タシケント郊外のパルケント地区の斜面では、ピノ・ノワール、リースリング、カベルネ・ソーヴィニヨンがサペラヴィやソヤキと並んで育っています。キブライ地区の家族経営のワイナリーUzumfermerでは、21ヘクタールに100以上のブドウ品種が植えられており、醸造家と一緒に歩いてめぐる生きたコレクションになっています。

ウズベキスタンのワイン産地

サマルカンド

最大のブドウ産地であり、ウズベキスタン・ワインの古都です。私たちはお客様を2か所へご案内しています。一つは街から約25 kmの同名の村にあるワイナリー、バギザガンで、1964年にさかのぼる歴史を持ち、20種類以上のワインを造っています。もう一つはサマルカンド市内のホヴレンコ・ワイン工場で、1868年からの歴史と小さな博物館があります。どちらもレギスタン広場やシャーヒ・ズィンダの見学と無理なく組み合わせられます。街のほかの見どころはサマルカンドのガイドをご覧ください。

タシケント州

首都の東に広がる山麓地帯です。Uzumfermerはキブライ地区のカッタスフ村にあり、市内から車ですぐです。さらに山側のパルケント地区では、何世代にもわたってブドウが栽培されてきました。この地の多くのブドウ畑は灌漑ではなく雨と雪解け水に頼っており、収穫は8月中旬に始まります。

フェルガナ盆地

史書に記された大宛は、今では収穫量で国内3番目のブドウ産地です。フェルガナ市には520ヘクタールでブドウを育て、ワインとブランデーを造るワイナリーがあります。

スルハンダリヤ

温暖な最南部で、サマルカンドやフェルガナ盆地と並ぶウズベキスタンの主要なブドウ産地の一つに数えられています。ソ連時代には、デナウの町に独自のワイナリーがありました。

いつ行くか：ブドウの季節

生食用ブドウは7月後半にバザールに並びます。タシケント周辺では8月中旬に収穫が始まり、品種ごとに次々と熟して晩秋まで続きます。ワインの旅に私たちがいちばんおすすめするのは9月と10月で、収穫の最中であり、暑さも和らいでいます。サマルカンドの9月の平均的な午後は29 °C、10月は22 °Cで、7月の35 °Cとは大きく違います。

ワイナリーは一年中お客様を受け入れているので、春や冬のテイスティングも楽しめます。ブドウの木がたわわに実る代わりに、緑の葉をつけていたり、葉を落としていたりするだけです。各月の天気やイベントについては、9月のウズベキスタンと10月のウズベキスタンをご覧ください。

ワイナリー訪問の流れ

ワイナリー訪問は、私たちのドライバーとガイドが同行する、街から出かける半日のプランです。Uzumfermerでは醸造家と一緒に敷地を歩いたあと、6種類のワインをテイスティングします。バギザガンではセラーを見学し、チーズ、果物、ナッツとともにワインを味わいます。プログラムと時間は、お客様の日程に合わせて確定します。

ウズベキスタンでは、2023年8月26日から施行されている規則により、酒類は21歳以上にのみ販売されます。そのため、私たちのテイスティングとワインディナーはすべて21歳以上のお客様が対象です。パスポートをお持ちください。ワイナリーで購入するボトルの代金は現地でお支払いいただきます。お酒を召し上がらない方には、テイスティングの代わりに、たとえばサマルカンドの絹工房の見学など別のプランをご用意します。

タシケントからはテイスティング付きのUzumfermerへの旅を、サマルカンドからはバギザガンでのワインテイスティングやレギスタン広場を望むテラスでのワイン付きディナーを手配しています。5日間のタシケントとサマルカンドのワインツアーでは、両方のワイナリーとレギスタンでのディナーを組み合わせており、ホヴレンコ・ワイン工場の見学を追加することもできます。

まとめ

• フェルガナとサマルカンド周辺のワインの歴史は2000年以上前にさかのぼり、現代のサマルカンドのワイン造りは1868年に始まります。
• ウズベキスタンのブドウ生産量は約150万トンで、大半は生で食べられます。スティルワインは主にサペラヴィとルカツィテリです。
• 私たちが訪ねるワイナリーは、タシケント郊外のUzumfermerと、サマルカンドのバギザガンとホヴレンコです。
• おすすめの月は収穫期で暑さも過ぎた9月と10月です。ワイナリーは一年中お客様を受け入れています。
• テイスティングは21歳以上のお客様が対象です。パスポートをお持ちください。