Места в этой статье: Самарканд · Ташкент
Вино Узбекистана: регионы, хозяйства, дегустации
Больше двух тысяч лет назад китайский посланник вернулся из Ферганской долины с записью, которую цитируют до сих пор: вокруг Давани делают вино из винограда, а богатые хранят в погребах по десять тысяч мер и больше. Посланники увезли в Китай семена винограда. Сегодня Узбекистан выращивает больше винограда, чем любая другая страна Центральной Азии, и вино Узбекистана снова стало поводом для поездки.
Мы — команда из Ташкента и возим гостей на винодельни под Ташкентом и Самаркандом. Рассказываем, что стоит знать, прежде чем выбирать винные туры в Узбекистан: история, сорта, регионы, сезон и как устроена дегустация.
Вино Узбекистана: от Согда до Самарканда
А вы знали? Люцерну и виноград Китай получил из Ферганской долины Китайские хроники называли Фергану Давань. Когда во II веке до н. э. ханьские послы пришли за её знаменитыми конями, они увезли домой и виноградную лозу, и люцерну — корм для коней; их посадили у императорских дворцов. Подробнее → китайских хроник — это ,А вы знали? Легенда: ферганские «небесные кони» потели кровью По легенде, кони Давани — так китайские хроники называли Фергану — потели кровью, и около 102 года до н. э. ханьский император У-ди отправил за ними войско. «Кровь», скорее всего, давал кожный паразит, от которого выступают капельки крови. Подробнее → а запись оставили ханьские посольства II века до н. э. Западнее лежал Согд — земля городов-государств с центром в Самарканде. Согдийские купцы везли виноград по караванным дорогам в Китай, а согдийские серебряных дел мастера делали винные чаши; одна такая, позолоченная, VII века, дошла до наших дней.
С приходом ислама вино надолго ушло со стола, и виноградники долины Зерафшана растили столовый виноград и сырьё для изюма. В Самарканд вино вернулось в 1868 году, когда купец Дмитрий Филатов открыл небольшую винодельню. Через несколько лет его самаркандское вино получило медали в Париже и Антверпене.
В 1927 году на самаркандский винзавод приехал химик Михаил Ховренко и поставил виноделие на научную основу. Десертные вина «Гуля-Кандоз», «Ширин» и «Алеатико» — из той эпохи, а завод сегодня носит его имя. В 1967 году нашли тайные погреба с примерно 3700 бутылками времён Филатова; музей виноделия в доме Филатова при заводе хранит старые инструменты, этикетки и бутылки.
Сначала виноградная страна, потом винная
Винограда в Узбекистане много: за девять месяцев 2025 года собрали почти 1,5 млн тонн. Одна Самаркандская область дала около 567 тысяч тонн — больше трети урожая, за ней идут Бухарская, Ферганская, Сурхандарьинская и Ташкентская области.
До бутылки доходит малая часть. Около трёх четвертей урожая съедают свежим, в сок, вино и коньяк уходит меньше четверти. На базарах в конце лета вы увидите любимые столовые сорта: Хусайни, Ризамат, Кишмиш, который ещё и сушат на изюм, и розовый Тайфи — его больше всего отправляют за границу. В 2018 году Узбекистан стал 47-й страной — членом Международной организации винограда и вина (OIV).
Сорта в узбекском вине
Тихие вина делают в основном из двух грузинских сортов: Саперави для красных и Ркацители для белых. Сояки и Баян ширей идут на игристые вина и коньяки, а в списке местных винных сортов есть ещё Хиндогни и Мускат розовый.
Рядом растут и международные сорта. На виноградниках Багизагана под Самаркандом — каберне, мерло, шардоне, ркацители и баян ширей. На склонах Паркентского района под Ташкентом пино нуар, рислинг и каберне совиньон соседствуют с саперави и сояки. Uzumfermer, семейная винодельня в Кибрайском районе, держит больше 100 сортов на 21 гектаре — живую коллекцию, по которой вы идёте вместе с виноделом.
Винные регионы Узбекистана
Самарканд
Самый виноградный регион и старая столица узбекского вина. Мы возим гостей в два места: Багизаган — винодельня в одноимённом селе примерно в 25 км от города, с историей с 1964 года и больше чем 20 винами, — и винзавод имени Ховренко в самом Самарканде, с историей с 1868 года и небольшим музеем. Оба легко совместить с А вы знали? Лев с солнцем с Регистана попал на банкноту Медресе Шердор (1619–1636) названо по хищникам с солнцем на спине, изображённым на его портале. Этот мотив попал на оборот узбекской купюры в 200 сумов 1997 года. Подробнее → и ;А вы знали? Почему Шахи-Зинда значит «Живой царь» Некрополь вырос вокруг гробницы Кусама ибн Аббаса, двоюродного брата пророка Мухаммада. По легенде, он не погиб в бою, а ушёл в глубокий колодец, в райский сад, где живёт и поныне. Подробнее → остальное о городе — в нашем путеводителе по Самарканду.
Ташкентская область
Предгорья к востоку от столицы. Uzumfermer — в посёлке Каттасув Кибрайского района, недалеко от города. Выше, в Паркентском районе, виноград растят поколениями; многие виноградники там живут дождём и талой водой, без полива, а сбор начинается в середине августа.
Ферганская долина
Давань из хроник — сегодня третий по урожаю винограда регион страны. В самой Фергане одна из виноделен растит виноград на 520 гектарах и делает вино и коньяк.
Сурхандарья
Тёплый крайний юг; вместе с Самаркандом и Ферганской долиной его относят к главным виноградным регионам Узбекистана. В советское время свой винзавод был в Денау.
Когда ехать: сезон винограда
Столовый виноград появляется на базарах во второй половине июля. Под Ташкентом сбор начинается в середине августа, и сорта созревают один за другим до поздней осени. Для винной поездки мы больше всего любим сентябрь и октябрь: идёт сбор, а жары уже нет. В Самарканде днём в сентябре в среднем 29 °C, в октябре 22 °C — против 35 °C в июле.
Винодельни принимают гостей круглый год, так что дегустация весной или зимой тоже возможна — просто лозы будут зелёными или голыми, а не в гроздьях. Погода и события по месяцам — в статьях Узбекистан в сентябре и Узбекистан в октябре.
Как устроена поездка на винодельню
Поездка на винодельню — это полдня за городом с нашим водителем и гидом. В Uzumfermer вы проходите по хозяйству с виноделом, а потом дегустируете шесть вин. В Багизагане смотрите погреб и пробуете вина с сыром, фруктами и орехами. Программу и время мы подтверждаем на ваши даты.
В Узбекистане алкоголь продают только с 21 года — это правило действует с 26 августа 2023 года, поэтому все наши дегустации и ужины с вином — для гостей от 21 года. Возьмите паспорт. Бутылки, которые вы покупаете на винодельне, оплачиваются на месте. Если вы не пьёте, заменим дегустацию другим занятием — например, посещением шёлковой мастерской в Самарканде.
Из Ташкента мы организуем поездку в Uzumfermer с дегустацией, из Самарканда — дегустацию вина в Багизагане или ужин на террасе с вином и видом на Регистан. Наш пятидневный винный тур по Ташкенту и Самарканду объединяет обе винодельни и ужин у Регистана, а посещение винзавода Ховренко можно добавить.
Коротко
- Вино вокруг Ферганы и Самарканда делали больше двух тысяч лет назад; современное самаркандское виноделие — с 1868 года.
- Узбекистан выращивает почти 1,5 млн тонн винограда, в основном его едят свежим; тихие вина — прежде всего саперави и ркацители.
- Винодельни, куда мы возим гостей, — Uzumfermer под Ташкентом, Багизаган и завод Ховренко в Самарканде.
- Лучшие месяцы — сентябрь и октябрь: сбор урожая и уже без жары; принимают гостей круглый год.
- Дегустации — для гостей от 21 года: возьмите паспорт.
