Uzbekiskt vin: regioner, vingårdar och provningar

För mer än två tusen år sedan kom ett kinesiskt sändebud tillbaka från Ferganadalen med en mening som citeras än i dag: kring Dayuan gör man vin av druvor, och de rika lagrar tiotusen mått och mer i sina källare. Sändebuden tog med sig druvkärnor hem till Kina. I dag är Uzbekistan den största druvodlaren i Centralasien, och vinet i Uzbekistan är återigen ett skäl att resa.

Vi är ett team i Tasjkent och tar gäster till vinerier utanför Tasjkent och Samarkand. Här är det du behöver veta inför en vinresa i Uzbekistan: historien, druvorna, regionerna, säsongen och hur en provning går till.

Från Sogdiana till Samarkand: det uzbekiska vinets historia i korthet

De kinesiska krönikornas Dayuan är Ferganadalen, och berättelsen kommer från Handynastins beskickningar på 200-talet f.Kr. Längre västerut låg Sogdiana, ett land av stadsstater med Samarkand som centrum. Sogdiska köpmän förde druvor längs karavanvägarna till Kina, och sogdiska silversmeder gjorde vinbägare; en förgylld bägare i silver från 600-talet finns bevarad.

När islam kom förlorade vinet sin plats under många århundraden, och vingårdarna i Zarafsjandalen odlade druvor att äta och att torka till russin. Vinet kom tillbaka till Samarkand 1868, när köpmannen Dmitrij Filatov öppnade ett litet vineri. Några år senare tog hans vin från Samarkand medaljer i Paris och Antwerpen.

År 1927 kom kemisten Michail Chovrenko till vineriet i Samarkand och satte vinframställningen där på vetenskaplig grund. Dessertvinerna Gulyakandoz, Shirin och Aleatico hör till den tiden, och vineriet bär i dag hans namn. År 1967 hittades dolda källare med omkring 3 700 flaskor från Filatovs tid; vinmuseet i Filatovs hus på vineriet visar gamla redskap, etiketter och flaskor.

Först ett druvland, sedan ett vinland

Uzbekistan odlar mycket druvor: nästan 1,5 miljoner ton under årets första nio månader 2025. Samarkandregionen ensam stod för omkring 567 000 ton, mer än en tredjedel av skörden, följd av regionerna Buchara, Fergana, Surkhandarja och Tasjkent.

Det mesta hamnar aldrig i en flaska. Ungefär tre fjärdedelar av skörden äts färsk, och mindre än en fjärdedel blir juice, vin och brandy. På basarerna i slutet av sommaren hittar du bordsdruvorna som uzbekerna älskar: Husayni, Rizamat och Kishmish, som också torkas till russin, och den rosa Tayfi, som till största delen går på export. År 2018 gick Uzbekistan med i Internationella organisationen för vin och vinodling (OIV) som dess 47:e medlemsstat.

Druvorna i det uzbekiska vinet

De stilla vinerna görs mest av två georgiska sorter: Saperavi för de röda och Rkatsiteli för de vita. Soyaki och Bayan Shirey går till mousserande viner och brandy, och även Hindogni och Rosy Muscat finns på listan över lokala vindruvor.

Bredvid dem växer de internationella namnen. På Bagizagan nära Samarkand finns Cabernet, Merlot, Chardonnay, Rkatsiteli och Bayan Shirey i vingårdarna. På sluttningarna i Parkentdistriktet utanför Tasjkent växer Pinot Noir, Riesling och Cabernet Sauvignon intill Saperavi och Soyaki. Uzumfermer, ett familjevineri i Kibraydistriktet, har mer än 100 druvsorter på 21 hektar – en levande samling som du går igenom tillsammans med vinmakaren.

Uzbekistans vinregioner

Samarkand

Den största druvregionen och det uzbekiska vinets gamla huvudstad. Vi tar gäster till två ställen: Bagizagan, ett vineri i byn med samma namn omkring 25 km från staden, med en historia som går tillbaka till 1964 och mer än 20 viner; och Chovrenkos vineri inne i Samarkand, med sin historia från 1868 och sitt lilla museum. Båda passar lätt in kring Registan och Shah-i-Zinda; resten av staden finns i vår reseguide till Samarkand.

Tasjkentregionen

Bergsfoten öster om huvudstaden. Uzumfermer ligger i byn Kattasuv i Kibraydistriktet, en kort bilfärd från staden. Högre upp har man odlat druvor i generationer i Parkentdistriktet; många vingårdar där lever på regn och smältvatten i stället för konstbevattning, och skörden börjar i mitten av augusti.

Ferganadalen

Krönikornas Dayuan är i dag landets tredje största druvregion räknat i skörd. I staden Fergana odlar ett vineri druvor på 520 hektar och gör vin och brandy.

Surkhandarja

Landets varma yttersta söder, som tillsammans med Samarkand och Ferganadalen räknas till Uzbekistans viktigaste druvregioner. Under sovjettiden hade staden Denau ett eget vineri.

När ska du åka: druvsäsongen

Bordsdruvorna kommer till basarerna under andra halvan av juli. Runt Tasjkent börjar skörden i mitten av augusti, och sorterna mognar den ena efter den andra till sent på hösten. För en vinresa tycker vi mest om september och oktober: då pågår skörden och hettan är över. En genomsnittlig eftermiddag i Samarkand är 29 °C i september och 22 °C i oktober, mot 35 °C i juli.

Vinerierna tar emot gäster året runt, så en provning på våren eller vintern fungerar också; vinstockarna är bara gröna eller kala i stället för tunga av frukt. Väder och evenemang månad för månad hittar du i Uzbekistan i september och Uzbekistan i oktober.

Så går ett vingårdsbesök till

Ett vingårdsbesök är en halvdag utanför staden med vår chaufför och guide. På Uzumfermer går du runt på gården med vinmakaren innan du provar sex viner. På Bagizagan ser du källaren och provar vinerna med ost, frukt och nötter. Vi bekräftar program och tider för dina datum.

I Uzbekistan säljs alkohol bara till personer som fyllt 21 år, en regel som gäller sedan 26 augusti 2023, så alla våra provningar och vinmiddagar är för gäster från 21 år. Ta med passet. Flaskor som du köper på ett vineri betalar du på plats. Om du inte dricker byter vi ut provningen mot något annat, till exempel ett besök i en sidenverkstad i Samarkand.

Från Tasjkent ordnar vi en utflykt till Uzumfermer med provning, och från Samarkand en vinprovning på Bagizagan eller en middag på en terrass med vin och utsikt över Registan. Vår femdagarsresa Vinets Uzbekistan: Tasjkent och Samarkand samlar båda vinerierna och middagen vid Registan, och vi kan lägga till ett besök på Chovrenkos vineri.

Kort sagt

• Vinet kring Fergana och Samarkand går mer än två tusen år tillbaka; den moderna vinframställningen i Samarkand är från 1868.
• Uzbekistan odlar nästan 1,5 miljoner ton druvor, som till största delen äts färska; de stilla vinerna är främst Saperavi och Rkatsiteli.
• Vinerierna vi besöker är Uzumfermer utanför Tasjkent samt Bagizagan och Chovrenko i Samarkand.
• De bästa månaderna är september och oktober, under skörden och efter hettan; vinerierna tar emot gäster året runt.
• Provningarna är för gäster från 21 år: ta med passet.