Usbekischer Wein: Regionen, Weingüter und Verkostungen

Vor mehr als zweitausend Jahren kehrte ein chinesischer Gesandter aus dem Ferganatal mit einem Satz zurück, der bis heute zitiert wird: Rund um Dayuan mache man Wein aus Trauben, und die Wohlhabenden lagerten zehntausend Maß und mehr in ihren Kellern. Die Gesandten brachten Traubenkerne mit nach China. Heute ist Usbekistan der größte Traubenproduzent Zentralasiens, und Wein in Usbekistan ist wieder ein Grund zu reisen.

Wir sind ein Team aus Taschkent und fahren mit Gästen zu Weingütern bei Taschkent und Samarkand. Hier steht, was Sie vor einer Weinreise durch Usbekistan wissen sollten: die Geschichte, die Rebsorten, die Regionen, die Saison und wie eine Verkostung abläuft.

Von Sogdien bis Samarkand: eine kurze Geschichte des usbekischen Weins

Das Dayuan der chinesischen Chroniken ist das Ferganatal, und der Bericht stammt von den Gesandtschaften der Han im 2. Jahrhundert v. Chr. Weiter westlich lag Sogdien, ein Land der Stadtstaaten mit Samarkand als Zentrum. Sogdische Kaufleute brachten Trauben über die Karawanenstraßen nach China, und sogdische Silberschmiede fertigten Weinbecher; ein vergoldeter Silberbecher aus dem 7. Jahrhundert ist erhalten geblieben.

Mit der Ankunft des Islam verlor der Wein für viele Jahrhunderte seinen Platz, und in den Weinbergen des Serafschan-Tals wuchsen Trauben zum Essen und für Rosinen. Nach Samarkand kehrte der Wein 1868 zurück, als der Kaufmann Dmitri Filatow eine kleine Weinkellerei eröffnete. Wenige Jahre später gewann sein Samarkander Wein Medaillen in Paris und Antwerpen.

Im Jahr 1927 kam der Chemiker Michail Khovrenko an die Samarkander Weinkellerei und stellte die Weinbereitung dort auf eine wissenschaftliche Grundlage. Die Dessertweine Gulyakandoz, Shirin und Aleatico stammen aus dieser Zeit, und die Kellerei trägt heute seinen Namen. 1967 wurden versteckte Keller mit etwa 3.700 Flaschen aus Filatows Zeit entdeckt; das Weinbaumuseum im Haus Filatows auf dem Gelände der Kellerei bewahrt alte Geräte, Etiketten und Flaschen.

Zuerst ein Traubenland, dann ein Weinland

Usbekistan baut sehr viele Trauben an: fast 1,5 Millionen Tonnen in den ersten neun Monaten des Jahres 2025. Allein das Gebiet Samarkand lieferte etwa 567.000 Tonnen, mehr als ein Drittel der Ernte, gefolgt von den Gebieten Buchara, Fergana, Surchandarja und Taschkent.

Das meiste davon landet nie in einer Flasche. Etwa drei Viertel der Ernte werden frisch gegessen, und weniger als ein Viertel wird zu Saft, Wein und Brandy verarbeitet. Auf den Basaren finden Sie im Spätsommer die Tafeltrauben, die die Usbeken lieben: Husayni, Rizamat und Kishmish, aus der auch Rosinen getrocknet werden, sowie die rosafarbene Tayfi, die größtenteils ins Ausland geht. 2018 trat Usbekistan als 47. Mitgliedstaat der Internationalen Organisation für Rebe und Wein (OIV) bei.

Die Rebsorten im usbekischen Wein

Die Stillweine werden überwiegend aus zwei georgischen Sorten gekeltert: Saperavi für Rotweine und Rkatsiteli für Weißweine. Soyaki und Bayan Shirey gehen in Schaumweine und Brandys, und auch Hindogni und Rosy Muscat stehen auf der Liste der lokalen Keltertrauben.

Daneben wachsen die internationalen Namen. In Bagizagan bei Samarkand stehen in den Weinbergen Cabernet, Merlot, Chardonnay, Rkatsiteli und Bayan Shirey. An den Hängen des Bezirks Parkent vor Taschkent wachsen Pinot Noir, Riesling und Cabernet Sauvignon neben Saperavi und Soyaki. Uzumfermer, ein Familienweingut im Bezirk Kibray, pflegt auf 21 Hektar mehr als 100 Rebsorten – eine lebende Sammlung, durch die Sie mit dem Winzer gehen.

Weinregionen Usbekistans

Samarkand

Die größte Traubenregion und die alte Hauptstadt des usbekischen Weins. Wir fahren mit Gästen an zwei Orte: nach Bagizagan, einem Weingut im gleichnamigen Dorf etwa 25 km von der Stadt, dessen Geschichte bis 1964 zurückreicht und das mehr als 20 Weine herstellt, und zur Weinkellerei Khovrenko in Samarkand selbst, mit ihrer Geschichte seit 1868 und ihrem kleinen Museum. Beide lassen sich leicht mit dem Registan und Shah-i-Zinda verbinden; den Rest der Stadt finden Sie in unserem Samarkand-Guide.

Gebiet Taschkent

Die Ausläufer der Berge östlich der Hauptstadt. Uzumfermer liegt im Dorf Kattasuv im Bezirk Kibray, eine kurze Fahrt von der Stadt entfernt. Weiter oben baut der Bezirk Parkent seit Generationen Trauben an; viele Weinberge dort leben von Regen und Schmelzwasser statt von Bewässerung, und die Lese beginnt Mitte August.

Ferganatal

Das Dayuan der Chroniken ist heute nach Erntemenge die drittgrößte Traubenregion des Landes. In der Stadt Fergana baut ein Weingut auf 520 Hektar Trauben an und stellt Wein und Brandy her.

Surchandarja

Der warme äußerste Süden, der zusammen mit Samarkand und dem Ferganatal zu den wichtigsten Traubenregionen Usbekistans zählt. Zu Sowjetzeiten hatte die Stadt Denau eine eigene Weinkellerei.

Wann reisen: die Traubensaison

Tafeltrauben kommen in der zweiten Julihälfte auf die Basare. Rund um Taschkent beginnt die Lese Mitte August, und die Sorten reifen nacheinander bis in den Spätherbst. Für eine Weinreise mögen wir September und Oktober am liebsten: Die Lese ist in vollem Gang, und die Hitze ist vorbei. Ein durchschnittlicher Septembernachmittag in Samarkand hat 29 °C, im Oktober 22 °C, im Juli dagegen 35 °C.

Die Weingüter empfangen Gäste das ganze Jahr über, eine Verkostung im Frühling oder Winter ist also ebenfalls möglich; die Reben sind dann eben grün oder kahl statt schwer von Trauben. Wetter und Veranstaltungen der einzelnen Monate finden Sie unter Usbekistan im September und Usbekistan im Oktober.

Wie ein Besuch auf dem Weingut abläuft

Ein Besuch auf dem Weingut ist ein halbtägiger Ausflug aus der Stadt mit unserem Fahrer und Guide. Bei Uzumfermer gehen Sie mit dem Winzer über das Gut, bevor sechs Weine verkostet werden. In Bagizagan sehen Sie den Keller und probieren die Weine mit Käse, Obst und Nüssen. Programm und Zeitplan bestätigen wir für Ihre Reisedaten.

In Usbekistan wird Alkohol nur an Personen ab 21 Jahren verkauft – eine Regel, die seit dem 26. August 2023 gilt. Alle unsere Verkostungen und Weindinner sind daher für Gäste ab 21 Jahren. Nehmen Sie Ihren Reisepass mit. Flaschen, die Sie auf einem Weingut kaufen, bezahlen Sie vor Ort. Wenn Sie keinen Alkohol trinken, ersetzen wir die Verkostung durch etwas anderes, zum Beispiel einen Besuch in einer Seidenwerkstatt in Samarkand.

Ab Taschkent organisieren wir einen Ausflug zu Uzumfermer mit Verkostung, ab Samarkand eine Weinverkostung in Bagizagan oder ein Abendessen auf einer Terrasse mit Wein und Blick auf den Registan. Unsere fünftägige Weinreise durch Taschkent und Samarkand verbindet beide Weingüter und das Abendessen am Registan, und auf Wunsch fügen wir einen Besuch der Weinkellerei Khovrenko hinzu.

Kurz gesagt

• Wein rund um Fergana und Samarkand hat eine Geschichte von mehr als zweitausend Jahren; der moderne Weinbau in Samarkand beginnt 1868.
• Usbekistan erntet fast 1,5 Millionen Tonnen Trauben, die meisten werden frisch gegessen; die Stillweine sind vor allem Saperavi und Rkatsiteli.
• Die Weingüter, die wir besuchen, sind Uzumfermer bei Taschkent sowie Bagizagan und Khovrenko in Samarkand.
• Die besten Monate sind September und Oktober, zur Lese und nach der Hitze; die Weingüter empfangen Gäste das ganze Jahr.
• Verkostungen sind für Gäste ab 21 Jahren: Nehmen Sie Ihren Reisepass mit.