Luoghi in questo articolo: Khiva · Tashkent
Meloni e stagione della frutta in Uzbekistan: cosa mangiare, mese per mese
Un tempo l’oasi del Khorezm coltivava più di 400 varietà di melone. I viaggiatori medievali le lodavano, e mille anni fa i meloni secchi del Khorezm venivano spediti ben oltre l’oasi. Oggi l’Università statale di Urgench custodisce una banca genetica di 127 campioni di semi per salvare le antiche varietà, e ogni agosto Khiva dedica loro una festa.
La frutta è uno dei piaceri del viaggio qui, e segue un calendario. Ecco cosa è di stagione e quando, dove trovarlo e cosa potete mettere in valigia per casa.
Il calendario della frutta
| Mese | Di stagione |
|---|---|
| Maggio | Ciliegie, more di gelso, i primi meloni precoci al sud |
| Giugno | Albicocche, ciliegie, i primi meloni nei mercati di Tashkent, la prima uva a fine mese |
| Luglio–agosto | Meloni al culmine, pesche, albicocche da essiccare; la vendemmia da metà agosto |
| Settembre | Meloni, uva, fichi, mele cotogne e melograni |
| Ottobre–novembre | Uva tardiva, melograni, cachi, mele; i meloni invernali vanno in conservazione |
Le date si spostano con il clima: una primavera calda anticipa tutto, e nel 2025 il caldo ha chiuso la stagione delle ciliegie entro metà giugno. Per la stagione nel suo insieme, vedete l’Uzbekistan in estate e l’Uzbekistan in autunno.
Meloni: da giugno all’inverno
Le prime grandi partite di meloni arrivano ai mercati all’ingrosso di Tashkent a inizio giugno, e a inizio luglio sono così tanti che i prezzi crollano. Da luglio a settembre è la stagione principale. Ogni regione ha il suo vanto: i meloni di Mirzachul, dalla steppa di Jizzakh, raccolti a luglio e agosto, e soprattutto i meloni del Khorezm.
I contadini del Khorezm coltivano varietà dai nomi che sentirete al bazar di Khiva: gurvak, coltivato sui suoli sabbiosi e leggermente salini del Khorezm e del Karakalpakstan; oq novvot; beshak; ichi qizil, rosso dentro; e i meloni gulobi. Le varietà invernali si piantano a maggio, dopo il raccolto si appendono a travi di legno in capanni ben ventilati e si vendono per tutto l’inverno, senza alcun frigorifero. Un consiglio locale per sceglierli: un melone maturo sembra pesante per la sua taglia e ha il picciolo fresco.
La festa del melone a Khiva
Qovun sayli, la festa del melone, si tiene ogni anno a Khiva a inizio agosto. Nel 2024 sono state presentate circa 125 varietà locali in 60 padiglioni; nel 2026 la festa si è svolta dal 7 al 9 agosto e ha attirato 186.000 visitatori. I contadini portano i loro meloni migliori e potete assaggiare varietà che non arrivano mai in un supermercato. Se le vostre date sono flessibili, è un buon motivo per essere a Khiva a inizio agosto, la mattina il più presto possibile. La città è descritta in Khiva in 1 o 2 giorni.
Albicocche e ciliegie: inizio estate
L’Uzbekistan è il secondo produttore di albicocche al mondo: 451.263 tonnellate nel 2022. La stagione è breve, da giugno a luglio, e al bazar la frutta si vende matura, non colta acerba per la spedizione. Gran parte del raccolto viene essiccata, così in qualsiasi mese troverete albicocche secche di varie tonalità. Le ciliegie arrivano per prime, da maggio: nei primi sette mesi del 2025 il Paese ne ha esportate 25.200 tonnellate.
Uva, fichi e melograni: l’autunno
La vendemmia intorno a Parkent, vicino a Tashkent, inizia a metà agosto, e le varietà maturano una dopo l’altra fino al tardo autunno. Kishmish e Rizamat precoci arrivano sui mercati intorno al 20 giugno; l’Husayni, dagli acini lunghi come dita, si conserva bene; il Tayfi, rosa e tardivo, è il preferito per l’export; e il Kishmish è l’uva per l’uvetta. I fichi maturano da fine agosto, e settembre è il picco per fichi, mele cotogne e melograni. I cachi seguono a ottobre e novembre.
Frutta secca e cosa portare a casa
La frutta secca è il regalo commestibile più semplice: albicocche secche, uvetta, fichi, melone essiccato e frutta a guscio viaggiano bene in valigia. La trovate al Il vecchio bazar di Tashkent sotto una grande cupola blu-verde, non lontano da Hazrati Imam. Portate contanti in som. Scopri di più → di Tashkent e al Bazar Siab di Samarcanda, dove assaggiare prima di comprare è normale; di più in bazar dell’Uzbekistan, e i dolci che la accompagnano in dolci e dessert uzbeki.
Lasciando l’Uzbekistan, le regole adottate nel 2018 permettono di portare fuori senza dazi fino a 40 kg tra frutta fresca, meloni, verdura e frutta secca. Le regole più severe sono all’altro capo. L’Unione europea non ammette frutta fresca nel bagaglio dei passeggeri senza certificato fitosanitario, tranne ananas, cocco, durian, banane e datteri. La Russia consente fino a 5 kg di frutta e verdura per passeggero senza certificato, con regole più severe per alcuni frutti. Quindi il melone è meglio mangiarlo qui, e la frutta secca è la scelta sicura. Prima di fare la valigia controllate le regole del vostro Paese; le nostre sono in registrazione e dogana in Uzbekistan.
Mangiare frutta in viaggio
Lavate la frutta con acqua in bottiglia o prendetela dalla cucina dell’hotel, sbucciata e tagliata. Nei nostri tour la guida conosce le bancarelle migliori di ogni bazar, e in estate e in autunno un melone dopo cena fa parte del programma.
La frutta è solo una parte della tavola stagionale. I piatti di ogni stagione, dalla samsa verde del Navruz al naryn d’inverno, sono in cosa mangiare in Uzbekistan in ogni stagione.
In breve
- Maggio–giugno: ciliegie e albicocche; da giugno a settembre: meloni, con il picco a luglio e agosto.
- La festa del melone di Khiva, Qovun sayli, si tiene ogni anno a inizio agosto; nel 2026 si è svolta dal 7 al 9 agosto.
- Uva da metà agosto, fichi, mele cotogne e melograni a settembre, cachi a ottobre e novembre.
- La frutta secca è il regalo più semplice; la frutta fresca è soggetta a restrizioni nelle regole UE sul bagaglio.
- L’Uzbekistan consente di portare fuori fino a 40 kg di frutta senza dazi; il vostro Paese potrebbe consentirne molto meno.
