Bazar Chorsu, Taskent: la cúpula, las secciones, qué probar y cómo llegar

Chorsu significa «encrucijada», «cuatro corrientes» en persa: aquí se encontraban los caminos de la ciudad vieja. El bazar tiene otro nombre antiguo, Eski Juva, y se conoce desde la Edad Media, cuando en este terreno se alzaban caravasares, baños y filas de comercio.

La ciudad vieja sigue a su alrededor. En el borde del bazar se alza la madrasa Kukeldash, de hacia 1570. A su lado está la mezquita del viernes fundada en 1451 a expensas de Khoja Akhror, el jeque naqshbandí del siglo XV, y reconstruida en época moderna. El complejo Hazrati Imam y el Centro de la Civilización Islámica quedan a un corto trayecto en taxi hacia el norte; por eso ponemos Chorsu y Hazrati Imam en la misma mañana en nuestro plan de Taskent en uno o dos días.

El edificio que ve es moderno. Tras el terremoto de 1966, el arquitecto Andréi Kosinski propuso cubrir el bazar con cúpulas; la idea se hizo realidad unos veinte años después, cuando Vladimir Azimov y Sabir Adylov proyectaron el nuevo Chorsu en 1980. Las obras de la cúpula principal avanzaron al mismo tiempo que la excavación de la estación de metro bajo la plaza, y la estación se inauguró el 6 de noviembre de 1989.

El complejo abrió en 1990, y el revestimiento de azulejos de la gran cúpula se prolongó hasta 1993. La cúpula principal mide 86 metros de diámetro; las siete cúpulas menores que la rodean, 10–15 metros cada una. En julio de 2026, Chorsu pasó a ser uno de los diez edificios de la arquitectura modernista de Taskent inscritos en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO, junto con estaciones del metro como Kosmonavtlar.

Bajo la cúpula, planta baja: carne y lácteos, en un gran anillo de mostradores. Aquí encontrará el suzma, el yogur espeso colado, y el katyk, la leche agria.

La galería de arriba: los vendedores de especias, con comino para el plov y otras especias al peso. Desde la galería se ve desde arriba todo el anillo de mostradores bajo la cúpula.

Bajo tierra: pasillos de servicio y almacenes que el visitante nunca ve.

Alrededor de la cúpula: filas cubiertas de fruta, verdura, hierbas, pan y dulces, y pabellones aparte para ropa, artículos para el hogar y artesanía: instrumentos musicales, cajas talladas, cuchillos y telas.

Non de Taskent. Más ligero y blando que el pan de Samarcanda, con un dibujo radial estampado en el borde. Solo se mantiene tierno unas pocas horas, así que cómprelo caliente y pártalo con las manos. Más en el pan uzbeko, el non.

Samsa. La empanada de carne horneada en el mismo tandir de arcilla que el pan; en Chorsu, cómprela caliente.

Kurt. Bolitas blancas de leche agria seca y salada, naturales o con pimienta roja. Muy ácidas, muy saladas: pida una para probar.

Huesos de albaricoque salados y frutos secos. Semillas de hueso de albaricoque, saladas, junto a almendras, nueces y pistachos.

Fruta seca y navat. Orejones, pasas de varios colores, higos y navat, los cristales de azúcar que aquí se echan en el té. Los vendedores esperan que pruebe.

Chorsu tiene su propia estación en la línea azul Uzbekistán, que se excavó a cielo abierto justo a través de la plaza del bazar mientras el propio bazar se reconstruía. Desde el centro, viaje hacia el oeste sin transbordo: Chorsu está a dos paradas de Alisher Navoi, donde la línea se cruza con la línea Chilonzor, y a cuatro de Kosmonavtlar. La estación está al otro lado de la calle del bazar.

Tarifa: un solo billete sirve para cualquier distancia. Desde el 1 de octubre de 2026, un viaje cuesta 2500 sum con la tarjeta de transporte ATTO o una app de pago, y 3000 sum con un billete QR de papel. Horario: las líneas subterráneas funcionan de 5:00 a medianoche. Diez estaciones en las que merece la pena bajarse están en nuestra guía de el metro de Taskent.