Le non de Samarcande est désormais une marque déposée

Le pain rond que les voyageurs rapportent de Samarcande bénéficie d’une protection de plus. En octobre 2026, le ministère de la Justice d’Ouzbékistan a enregistré le « non de Samarcande » comme marque, avec un certificat valable dix ans. Le ministère y voit une reconnaissance de l’identité de ce pain et une étape importante pour préserver le patrimoine gastronomique du pays.

Ce que cela signifie

Depuis février 2025, le nom est aussi enregistré comme indication géographique. Selon la loi ouzbèke de 2022 sur les indications géographiques, un tel nom ne peut être utilisé que par des producteurs du lieu désigné, où doit se dérouler au moins une étape de production qui détermine les qualités du produit. En clair, le non de Samarcande doit venir de Samarcande.

Pour votre voyage

À Samarcande, ce pain se vend chaque matin au bazar Siab, à côté de la mosquée Bibi-Khanym, et il se garde assez bien pour être rapporté chez soi. Notre guide des bazars d’Ouzbékistan explique quoi acheter d’autre, et notre visite à pied de Samarcande avec un guide peut inclure le bazar.