Il non di Samarcanda è ora un marchio registrato

Il pane tondo che i viaggiatori riportano a casa da Samarcanda ha una tutela in più. Nell’ottobre 2026 il Ministero della giustizia dell’Uzbekistan ha registrato il “non di Samarcanda” come marchio, con un certificato valido dieci anni. Il ministero l’ha definito un riconoscimento dell’identità di questo pane e un passo importante per preservare il patrimonio gastronomico del paese.

Che cosa significa

Dal febbraio 2025 il nome è registrato anche come indicazione geografica. Secondo la legge uzbeka del 2022 sulle indicazioni geografiche, un nome del genere può essere usato solo da produttori del luogo indicato, dove deve svolgersi almeno una fase di produzione che determina le qualità del prodotto. In parole semplici, il non di Samarcanda deve venire da Samarcanda.

Per il tuo viaggio

A Samarcanda il pane si vende ogni mattina al bazar di Siab, accanto alla moschea di Bibi-Khanym, e si conserva abbastanza da portarlo a casa. La nostra guida ai bazar dell’Uzbekistan spiega cos’altro comprare, e il nostro tour a piedi di Samarcanda con guida può includere il bazar.