纳吾肉孜节：乌兹别克斯坦的新年比伊斯兰教更古老，意义也远超一个节日

纳吾肉孜节在春分这天，即3月21日，它在中亚比伊斯兰教早一千多年——其根源是琐罗亚斯德教，与古波斯历法的新年相关，而在该地区皈依伊斯兰教后，它基本完整地保留了下来，这对于一个如此重要的前伊斯兰节日来说并不常见。2009年，联合国教科文组织将其列入人类非物质文化遗产代表作名录，认可它为从巴尔干半岛到新疆约十几个国家所共享，而乌兹别克斯坦是当代庆祝这一节日最引人注目的国家之一。

节日里究竟会发生什么

在乌兹别克斯坦，纳吾肉孜节是国家法定节日，而不是安静的家庭场合——城市会举办大型公共庆典，有音乐、传统摔跤（kurash）、马上竞技和美食摊位；而在家里，仪式的核心是提前彻底打扫房屋（真正意义上的焕然一新），以及熬制苏马拉克——一种用发芽小麦制成的甜糊，需要在大锅里连续搅拌整整一夜，传统上由女性轮流守着、边唱边搅，共同完成。

苏马拉克：本身就是节日的一道菜

苏马拉克完全不含糖——甜味全部来自麦芽，与面粉和油一起熬煮约20个小时，并不停搅拌以防烧焦。这一过程本身就被赋予了象征意义：整夜守着锅、轮流搅拌、对着锅唱传统歌曲，都被视为节日的一部分，而不仅仅是准备食物。人们有时会往锅里放几颗小石子，据说谁在自己那份里吃到石子，这一年就会交好运。

七鲜桌（Haft Sin）与地区差异

乌兹别克斯坦的纳吾肉孜节与伊朗、阿富汗及更广泛的波斯语世界所庆祝的波斯新年（Nowruz）同根同源，但具体习俗各有不同——伊朗摆放七种象征物品的“七鲜桌”（haft-sin）在乌兹别克斯坦并不是同样形式的标准习俗，乌兹别克的纳吾肉孜节更侧重集体公共庆祝，尤其以苏马拉克作为标志性仪式。

什么时候来乌兹别克斯坦过节

纳吾肉孜节周（大约3月18–24日，21日为主要公共假日）是一年中最热闹的出行时间之一——各城市会举办大型音乐会和公共活动，从气候来看，这也确实是一年中最好的时节之一，冬天已过，夏季的炎热尚未到来。如果你打算专门为此前往撒马尔罕或布哈拉，请提前预订；这也是国内出行的高峰期。

旅行者在乌兹别克斯坦看到的大多是建筑——人们建造的东西。而纳吾肉孜节是少数以习俗形式留存下来的事物之一，靠代代相传，而不是靠建造来延续。