Навруз в Узбекистане: праздник старше ислама и больше, чем выходной

Навруз — начало иранского солнечного года, который отсчитывают от равноденствия. Его корни уходят к зороастризму и ещё более древним верованиям иранского мира, задолго до прихода ислама в Центральную Азию. Учёный аль-Бируни, родившийся в Хорезме в 973 году, писал, что Навруз считали первым днём, когда мир пришёл в движение. В 1079 году астрономы во главе с Омаром Хайямом составили календарь Джалали, который закрепил начало года за Наврузом и равноденствием.

Персидская поэма «Шахнаме» дарит празднику легенду: мифический царь Джамшид спасает людей от смертельной зимы, поднимается в небо на троне из драгоценных камней, и мир встречает «новый день». Это предание, а не история, но оно точно объясняет, что Навруз празднует всегда: конец зимы.

Ислам пришёл в Центральную Азию в VIII веке, а Навруз пережил эту перемену. Он отмечает поворот земледельческого года: первую зелень, первые работы в садах, а это важно каждой семье, во что бы она ни верила. Поэтому дата осталась, а обычаи продолжили жить в доме и на улице. Перед праздником убирают дома и махалли, покупают новую одежду, в праздник ходят в гости к родным и друзьям и дарят подарки детям. Всё это об одном: начать год с чистого листа.

В XIX веке бухарские эмиры превратили Навруз в большое официальное торжество. Бухара и сегодня одно из лучших мест, чтобы его увидеть, поэтому наш тур «Навруз в Бухаре» проводит 21 марта в старом городе.

Если у Навруза и есть обряд, который принадлежит только ему, то это сумаляк. За несколько дней до праздника пшеницу замачивают и проращивают. Потом пророщенное зерно варят с мукой и водой в широком казане, с вечера до рассвета. Мешать нужно не переставая, иначе пригорит, поэтому сумаляк никто не варит в одиночку: соседи сидят у огня, по очереди берут лопатку, поют и на каждом заходе загадывают желание. Под конец в казан кладут целые грецкие орехи, и у каждого тоже своё желание.

К утру в казане густая, сладкая тёмно-коричневая паста. Сахара в ней нет вовсе: сладость даёт пророщенное зерно. Сумаляк разносят соседям в мисках, и в этом весь смысл. Порция сумаляка — не столько блюдо, сколько привет от всей улицы.

К Наврузу на базары приходит первая весенняя зелень, и она сразу идёт в праздничную еду. Кок-самсу пекут с зеленью вместо мяса, кок-чучвара — маленькие пельмени с зеленью, а халим — долго томлёная каша из пшеницы с мясом. В махаллях, соседских общинах, готовят вместе и садятся за общий стол. Многие из этих блюд бывают только в эти недели, так что март — время их попробовать. Об узбекской кухне подробнее — в статье «Узбекская кухня: 10 блюд, которые стоит попробовать».

Навруз — праздник громкий и уличный. В городах и кишлаках устраивают сайл, весеннее гулянье с музыкой, едой и играми. Кураш, традиционная узбекская борьба, собирает зрителей вокруг ковра под открытым небом. Дети запускают воздушных змеев, между деревьями вешают качели, в парках и на площадях играют народные музыканты. В Ташкенте главный концерт проходит 21 марта, а гулянья в парках города идут несколько дней.

Ещё соседи вместе сажают деревья и прибирают улицы — это хашар, общая добровольная работа. Для гостя это самый простой способ увидеть махаллю за делом.

В 2009 году ЮНЕСКО внесла Навруз в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества; Узбекистан был среди семи стран, подавших заявку. Запись расширяли в 2016 и 2024 годах, и теперь в ней тринадцать стран, от Турции до Монголии. В 2010 году Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 21 марта Международным днём Навруза.

Общие корни не значат одинаковых обычаев. В Иране символ праздника — хафт-син, стол из семи предметов, названия которых начинаются на букву «с». В Узбекистане такого стола нет: узбекский Навруз живёт на улице, в махалле и у казана с сумаляком.